新手也能做出高顏值蛋糕((不怕蛋糕塌陷，不怕奶油抹不平，零失敗))

最近好多新朋友問起，想做生日蛋糕，但做不出不凹不縮的戚風沒法切片，不會奶油抹面，不會裱花等等。。。
哈哈，好吧，今天特意為大家介紹一下，不需做出完美的戚風蛋糕胚，也不需高技術的抹面，只需一個花嘴，便可躍級，讓新手也能做出美美的生日蛋糕。

用料  

新手也能做出高顏值蛋糕((不怕蛋糕塌陷，不怕奶油抹不平，零失敗))的做法  

1. 首先製作戚風蛋糕胚，由於麵糊是倒入方盤，所以不會出現凹底收腰的狀態，不會被氣瘋。
   蛋白，蛋白分離，
   裝蛋白的盤保證乾淨、無油無水，蛋白中不可混有蛋黃。
   蛋黃+玉米油+牛奶用手動打蛋器攪均勻，
   加入過篩的低粉和紅曲粉拌勻，
   不可劃圈圈，要用翻拌切拌的手法，這是戚風的基本功，就不多說了。

2. 糖分三次加入蛋白中打至接近乾性發泡，出現小彎勾的狀態。
   低速打至粗泡→+1/3糖並換高速，
   打至細泡→再+1/3糖繼續高速，
   打至有紋路→再+1/3糖換低速收泡，直到打至小彎勾。

3. 取1/3打發的蛋白放入蛋黃糊中，
   再把麵糊倒回餘下蛋白中，
   用翻拌丶切拌的手法拌勻，拌均勻就好，不需過度以免消泡。

4. 拌好的蛋糕糊倒入28x28的方盤中，輕摔兩下震出大氣泡。
   烤箱160度預熱。

5. 蛋糕糊放入預熱好的烤箱中，中層烤20分鐘。

6. 夾餡的淡奶油+糖打至9成發(有明顯阻力，花紋清晰，關掉打蛋器有駝奶油粘在打蛋頭上)
   把奶油抹在放涼的蛋糕片上，
   把蛋糕片切成三條。

7. 第一片是蛋糕的中心部份要卷緊，
   然後一段段的捲起並接上，看圖不難理解吧。

8. 三段都卷好如圖示。

9. 擠花奶油加上色素後同樣打發，
   留一點奶油等會先簡單抹在蛋糕上，
   其餘裝入裱花袋中並套上花嘴。

10. 簡單的抹上一點奶油，
    沒什麼要求，如圖隨便抹一下就好。(好醜吧，我完全沒去做修整喔)

11. 用花嘴繞一圈美美的花紋就出來了，
    蛋糕側面共分三層擠上花紋，
    頂上也一朵挨一朵地擠滿。

12. 全部擠完，我還放上幾顆星糖珠裝飾。

小貼士

1、蛋糕片用的是基礎的戚風，要注意翻拌的手法，以免消泡，戚風是基本功就不多說了。
2、每人烤箱不同，自己把握好烘烤的時間和溫度。
3、花嘴用六齒、八齒的花嘴影響都不大的，能擠出花紋就好。
4、如果沒有色素就省略吧，只為了美才加的。同樣，如果沒有紅曲粉也可不加。
5、這裡還必須提醒一下，這樣擠奶油花，相比正常的蛋糕，所用的奶油量是較大，如果不是特別喜歡奶油的就要注意了。