沒人不愛的最強滷肉飯

我喜歡寫簡單的家常菜譜。
越普通的菜，想要真正做到好吃就越難。
吃到口裡的人，就越容易獲得巨大的幸福。

用料  

沒人不愛的最強滷肉飯的做法  

1. 大蔥和蒜切末（不用太細），薑切片。洋蔥切絲之後下鍋中火炸至金黃（我這炸過了點又有點照偏色了所以很黑），然後切碎，這就是油蔥酥了。

2. 雞蛋煮熟，剝殼，豎著劃些口子。

3. 五花肉切丁，我喜歡稍微切大點，比較有口感。冷水入鍋煮五分鐘關火，撈出，洗淨，瀝乾。

4. 鍋燒熱之後不放油，直接放入五花肉丁，中小火慢慢翻炒，逼出油來，倒掉大部分油。

5. 放入蔥蒜末和薑片翻炒一會，繼續放入香菇丁翻炒。

6. 放幾粒冰糖和兩顆八角，放老抽、生抽和蠔油調味。如果有金蘭油膏的話可以代替生抽，老抽為了上色，可放可不放。

7. 最後加入油蔥酥和料酒。

8. 加開水沒過肉一點的位置，放入雞蛋，大火煮開以後小火咕嘟一小時或者更久直到肉丁軟糯湯汁收濃為止。

9. 好啦！

10. 碗裡盛上米飯，澆上滷肉放上滷蛋，再放幾顆燙熟的青菜就是一碗香噴噴的滷肉飯了。
    
    開吃~

11. 有時候我會在滷肉飯裡放點胡蘿蔔丁土豆丁什麼的，不是正宗做飯，不過很好吃又多了些營養。
    
    這是小朋友的版本啦。

小貼士

*把肉裡的油逼出來那步很重要，能少吃不少油，會比較健康

*油蔥酥不想自己炸可以上淘寶買，一大包一大包的。油蔥酥是滷肉飯的靈魂，如果不用味道會差很多。

*老抽放了顏色會深一點，但在臺灣吃到的滷肉飯反而顏色都淡淡的，應該是隻放了金蘭油膏。