極簡酒糟滷鴨舌

來自一位奶奶的方子，在朋友家吃飯，端上來一盤乾淨清爽的鴨舌，沒有諸如周黑鴨啦，沒有紅乎乎的黏糊糊的醬料，一度以為寡淡，畢竟滷菜重在味，一嘗如此驚豔，再一問過程，如此簡單。於是乎自己一定不會放過這些簡單而味美的食譜，必須推薦給大家。

用料  

極簡酒糟滷鴨舌的做法  

1. 清洗，這無疑是最費時的環節，我一般是拿粗鹽揉搓，水會渾濁，沖洗幾遍乾淨

2. 鴨舌會有白色的硬膜。撕掉

3. 如圖，生薑片，蔥打結，幾粒花椒，一塊桂皮入鍋

4. 放入淹沒鴨舌的水，開大火燒開，再煮15分鐘，不需要放鹽。

5. 準備酒糟滷，現成有賣的，一般2包，找個乾淨深器皿，放入花椒，桂皮備用。

6. 鴨舌出鍋，倒掉水，拿純淨水或是冷開水，沖洗，這個時候沒撕掉的硬膜能看出來，再檢查一下，一直到鴨舌冷透瀝乾水。

7. 最後一步，瀝乾水的鴨舌放入酒糟滷內，以淹沒鴨舌為準，進冰箱，泡一夜。等著美味吧。

8. 別看顏色寡淡，但酒糟的香味和冰箱裡出來的鴨舌Q彈肉感，雖然是冷的，但毫無腥味，脣齒留香。記得試試！