不炒糖色紅燒肉一菜多用

對於無肉不歡的人，必須大肉才能解饞。做一次需要兩個小時左右肥肉才不膩。
一次可以做多點，凍冰箱裡，燉菜用，也可以放土豆燉，我這次一起放了雞蛋燉。

用料  

不炒糖色紅燒肉一菜多用的做法  

1. 涼水泡肉，去血水，我這個肉有皮，發現還有點毛，肉皮面貼平底鍋，乾燒一會，去毛，但是還有點毛因為皮有點軟了，徒手也可以把毛拔掉啦。

2. 切姜

3. 蔥是之前清理好的冰箱裡拿出來，切兩段。

4. 兩段蔥

5. 冷水下肉放一點料酒，薑片。

6. 加熱湯變白，有白沫，關火，冷水清洗肉。
   有的菜譜是留原湯清白沫，我不喜歡有油原湯就扔了。

7. 拿另一個鍋把清洗好的肉，控水放鍋裡煎，幾面微黃，有肉香味，鍋裡沒放油肉自己本身會編出來點油，小心蹦。

8. 準備調料，大料，花膠，桂皮，幹辣椒，香葉，平時我都是直接扔湯裡，這次縫啦一個小調理包，醫用紗布就可以縫製。

9. 煎肉的鍋裡放生抽，老抽，姜蔥翻炒。

10. 把肉到回燉煮的鍋裡，放調理包，放熱水，冰糖，一次多加點水，因為要燉兩個小時左右。

11. 我要加雞蛋，這個時候可以煮雞蛋啦。

12. 煮熟的雞蛋，剝皮放鍋裡和肉一起燉。雞蛋燉時間長蛋黃幹香味道，放鹽嚐嚐湯的味道，不夠在加點調整下。

13. 注意;翻動太頻繁肉會散開

14. 最後大火收幹湯

15. 我把雞蛋單獨盛出來，放另一個鍋又放了點生抽老抽鹽糖，加點水煮開，然後把雞蛋放到密封容器裡還有湯汁一起。密封好一晚上後更入味 ，放冰箱裡，想吃的時候熱水燙一下就可以，方便。

小貼士

炒糖色有時候控制不好火候，老抽上色也不錯，所以就放棄炒糖色啦。