必須分享一波重慶火鍋店麻辣牛肉醃製法！絕對好吃！

找火鍋店我都要看有沒有這道菜，而且這道菜的好吃與否，直接影響我對火鍋店的評價。事實上很多火鍋店的麻辣牛肉都並不好吃，也並不麻辣。

這道菜的精髓是肉已經非常嫩一咬就斷，表面鋪滿一層辣椒，下鍋也不會掉，一兩分鐘就可以吃，口感非常豐富，麻麻辣辣，啊不行了。。。

朋友，嫩牛肉，藤椒牛肉都不行。。。只有麻辣牛肉是我的愛，如果你也喜歡吃火鍋的時候吃這道菜就繼續往下看吧～

相信我花椒的數量不要太少

用料  

必須分享一波重慶火鍋店麻辣牛肉醃製法！絕對好吃！的做法  

1. 準備牛肉，切片，用廚房紙巾擦乾水分，我這些牛肉大概有200g

2. 兩個蛋清

3. 加入牛肉，抓勻

4. 鍋裡熱油，加入10來顆花椒，幾個幹辣椒，我這個辣椒買的是特辣。。。

5. 把30粒左右花椒放在鍋裡幹炒，炒出香味關火，用油紙包起來碾碎，千萬不要炒糊了

6. 把雞蛋清、晾涼的油、碾碎的花椒、一點點鹽、
   、細辣椒粉、粗辣椒麵都倒入牛肉容器中，戴一次性手套抓勻

7. 大概是這樣

8. 然後另外準備一個容器，倒入幹辣椒麵，一定是這種大顆粒的，有辣椒籽的，把抓勻的牛肉放到這個盤子里正反面都占上辣椒，用手壓一壓，不要只是輕輕的附著。

9. 沒辦法片成肉片的我都切成丁醃好以後串串了，不僅可以涮火鍋，還可以燒烤，非常非常好吃。全部做好以後就可以套保鮮袋放入冰箱冷藏一夜，我一般是第二天吃，頭一天晚上做，剛好。冷藏也不能放太久。

10. 鐺鐺鐺鐺！

小貼士

其實就是不用放太多東西，主要就是花椒和辣椒麵，鹽一點點調和味道，相信我真的好吃又簡單，滿滿的辣椒入口太幸福了（不要被父母看到我們在吃這個！）另外抓肉一定要戴手套，手上有個小傷口會疼死的，不要問我為什麼知道！