新手版重慶麻辣口味香腸，絕對簡單不麻煩

年味兒標誌就是罐香腸呀……
此配方只針對新手喲，因為太簡單、毫無技術含量，哈哈😄
沒做過香腸的又不想買著吃的，看過來吧……
外面罐的香腸我覺得看著很髒，還是自己在家罐著吃起更香，自己動手、豐衣足食。
方子份量特別說明：
好人家的調料3包裝了3包*6斤=18+1（多放了一斤）=19斤肉
蜀香調料2包裝了2包*6斤=12+1（多放一斤肉）=13斤肉

⚠️注意：圖中的肉可以再切小一點，更入味，這次婆子媽切了稍微大塊了點。

用料  

新手版重慶麻辣口味香腸，絕對簡單不麻煩的做法  

1. 兩包肉各19斤和13斤肉分別裝好盆做好記號，分別用溫水沖洗乾淨（以前很多人說罐香腸的肉不能洗，不知道為什麼這麼說，其實洗了吃起更衛生哈）

2. 洗白白的肉

3. 肉切片狀，可以大點也可以小點，我這次切的大點，還有一盆肥肉在買肉哪裡踢下來用機器繳成條狀的（這裡沒拍）

4. 機器繳的條狀的肥肉按比例3:7/2:8放入肉片中，然後放入調料包

5. 放一蓋高度白酒消毒殺菌增香

6. 給肉按摩均勻

7. 看一下色澤

8. 兩種調料都是按這個步驟方法來，完成按摩

9. 遮蓋，醃製2個小時以上再開始罐腸哦……
   這個時候可以提前洗好腸衣

10. 準備好灌腸神器，開始罐腸

11. 棉繩提前剪短一截一截，然後分段

12. 看看鬆緊合適，不能太緊（防止爆腸），不能太鬆（不能成型）

13. 全部罐完，用60度-70度左右的水清洗一下腸（俗話講收汗、為了表皮乾的更好，和防止變化的說法）

14. 最後一步掛晾通風處，晾乾表皮水份就可以用針扎眼排氣了，然後總共風乾你一般時間在2個禮拜左右，具體看香腸風乾程度。

小貼士

1、爆腸處理方法（淡定、從容、細心）剪掉壞掉的一截把肉掏出來重新繼續罐。