油淋鱸魚片

用料  

油淋鱸魚片的做法  

1. 鱸魚宰殺去除內贓清洗乾淨，去頭剔骨備用，把魚片切成薄片放送清水衝一下，然後把魚片用蛋清，鹽，淹15分鐘，放入少許澱粉抓勻。

2. 鍋內放油7成熱，放蔥姜爆香把魚頭魚骨煎一下，倒入開水蓋上鍋蓋，大火燉5分盛出，然後把魚片滑入魚湯內，水開盛出魚片放入盤中，魚湯倒入魚骨中為湯。把味達美，蒸魚豉油，醋，勾成汁澆到魚片上，蔥姜紅椒絲做點墜，鍋內放油燒到九成熱，澆到魚片上即可。

3. 我用的油菜梗做盤式，油菜葉清炒，開飯嘍。