鮮嫩入味的紅燒小黃魚,很下飯的哦!這個方子也可以燒其他的魚,腥味重的先碼一下鹽和料酒,量大的,可以把佐料翻倍。
用料
小黃魚一條(活魚1斤以內) | |
佐料:油30克、泡椒泡姜共60克、郫縣豆瓣15克、蒜2瓣、生抽30克、糖1/2茶匙(3-4克)、醋5克、料酒15克、蔥段一根 | |
泡椒紅燒小黃魚(紅燒魚)的做法
準備工作:將小黃魚(活魚稱一斤內的)去腮、去鱗、去腸,抹上一點點料酒和一點點鹽(趕時間的就不抹)
將油30克、泡椒泡薑絲共60克、郫縣豆瓣15克、蒜2瓣、生抽30克、糖1/2茶匙(3克)、醋5克、料酒15克、蔥段適量,放入小美主鍋
再將小黃魚魚肚向上、魚背向下,呈仰泳姿勢放入小美主鍋,魚背最高的位置,最好放在刀頭最低的那兩片的其中一片上(防止魚倒下來)。
設定8分鐘/溫度varoma/反轉小勺。時間結束,魚身是沒有上色的,正常的,吃的時候魚肉在佐料裡面沾一下。
小心裝盤,將佐料淋在魚身上。
夾一筷魚肉,在佐料裡面裹一圈,好鮮嫩
配上米飯開動吧……