紅燒黃花魚

又到了一年一度情侶大考驗的時間，令人聞風喪膽的西方“情人節”已經降臨。前兩天辦公室的小哥哥們突然開始瘋狂地上淘寶查花店訂蛋糕，為的就是在今天給心愛的人一個意外之喜。不過，鑑於禮物無外乎就是蛋糕、鮮花和小首飾，著實不怎麼讓人意外，再加個燭光晚餐，頂多是表現了求生欲而已。李誕說“別折騰了，人間不值得”，要我說“人間當然值得，唯有美食與愛不可辜負啊”。至少在我眼裡，一捧嬌豔欲滴的玫瑰，遠遠不如一盆紅豔飽滿的櫻桃吃得更舒服；巧克力吃多了也會膩，關鍵肉還長在自己身上，換成同等熱量的美食，都可以大快朵頤一番了。

為了讓各位朋友的情人節過得更有“心意”，“儀式感”是必須要有的，但可以不必拘泥於表面形式。教大家做個顏值高味道好又營養豐富的菜，回去給TA露一小手，畢竟這年頭，有錢也難買“親自下廚”的真心實意呢！這道菜的食材呢只有一種，就是我國四大海產品種之一的“大黃花魚”。這種魚的肉質肥厚，做好以後會像蒜瓣一樣，口感鮮嫩，多吃也不怕胖，無論TA要減肥增肌還是美容養顏，都可以吃。需要注意的是，黃花魚是海魚，離海即死，所以必須買新鮮的才行。油炸、清蒸、紅燒、侉燉都是烹飪方法，個人比較喜歡紅燒或者侉燉，醬香鮮鹹的湯汁，配上白米飯或者手抓餅，簡直是人生一道必吃的下飯美食。

友情提示：要是廚房新手，對油炸或者紅燒的步驟處理不太好，可以嘗試清蒸的方法。處理魚內臟和醃製以後，直接把魚上鍋蒸起來，還是用我寫的這些東西調個澆汁，再一勺熱油“刺啦”一下，照樣是一盤美味哦。總之，表達心意的方式有很多，只要用真心換真意，哪怕你做砸了，相信那個人也只會更愛你的。

製作時間：30分鐘

製作難度：中等

菜餚特色：這紅燒的口味大概是最適合黃花魚的，這個魚肉質細嫩，口感鮮香，一盤子根本不夠的感覺。

關於調味，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品標記，味道有保證。

用料  

紅燒黃花魚的做法  

1. 這些都是食材，提前準備好

2. 準備：黃花魚刮除魚鱗，清理內臟，在魚身兩側劃斜刀；薑切片、蔥切段、蒜切末

3. 醃製：用料酒搭配打結的小蔥、薑片和1/2勺醬汁，均勻塗抹魚身，醃製10分鐘

4. 油煎：熱鍋熱油到8成，放入瀝乾的黃花魚，小火慢煎至兩面金黃，盛出控油備用

5. 調味：另起一鍋冷油放入蔥薑蒜，爆香後放入黃花魚，倒入2勺醬汁汁及半碗清水

6. 煮制：中火煮開轉小火，加蓋燜煮到湯汁見底，倒入水澱粉使湯汁濃稠裹住魚身

7. 完成：關火先將魚肉盛盤，將剩餘的湯汁淋在魚身上，即可上桌。

小貼士

1、煎魚的鍋子要提前燒熱到8成最好，即油熱輕微冒煙，另外下鍋前一定要擦乾魚身上的水分。
2、煎魚的時候一定用小火，彆著急翻身，等一面煎透了再翻面，每面大概8-10分鐘；
3、燜魚的時候水儘量沒過魚身，多燒一會兒等湯汁只剩鍋底的時候再開鍋，迅速勾芡。