【欣也藝食】| 幹鍋雞翅

夏天真是好，別的季節裡要猶豫再三才敢下口的甜品、冰品，在這時候都有了正當理由入腹；夏天又不太好，悶熱的天氣常常讓人沒有食慾~請收下此菜譜，專治沒胃口~

 美味的祕訣就是藉助較小的鍋蓋壓制雞翅，可以讓雞皮煎得酥脆。咬開雞翅，不至於會有太多的油脂。鍋蓋伊法烹製的方法詳情可以翻看Enid第一期視訊：甜辣雞翅哦。

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用料  

【欣也藝食】| 幹鍋雞翅的做法  

1. 先提前做好準備工作：把萵筍去皮切片、薑切片、大蔥切片 、蒜瓣拍破、用廚房用紙把雞翅水分抹乾。

2. 在雞翅肉較厚部分兩面各劃上幾刀。
   備註：這個步驟的雞中翅是不需要醃製的。

3. 燒熱煎鍋，往煎鍋裡倒入適量的油，將雞翅皮較厚的那面朝下排入鍋中。

4. 以略小於平底鍋的鍋蓋直接蓋在雞翅上。調製鬧鐘，煎約5分鐘，與此同時，可以製作幹鍋底料部分啦。

5. 往炒鍋裡倒入適量油，燒至六成熱後，轉小火。加入姜蒜炒香，依次加入大蔥、花椒、幹辣椒，拌炒，再加入火鍋底料，讓火鍋底料慢慢融化。這個時候雞翅差不多是時候翻面啦。

6. 把雞中翅翻面。然後設定鬧鐘，調製4分鐘。
   ☛溫馨提示：藉助較小的鍋蓋壓制雞翅，可以讓雞皮煎得酥脆。咬開雞翅，不至於會有太多的油脂。鍋蓋伊法烹製的方法詳情可以翻看Enid第一期視訊：甜辣雞翅哦。

7. 要把火鍋底料炒到徹底融化，把幹鍋底料翻拌均勻，頓時香氣四溢。

8. 把煎好的雞翅過鍋，雖然雞翅沒有經過醃製，但由於是趁熱放到幹鍋底料中拌勻，是非常入味的。

9. 再放入萵筍，或者可以放上你們喜歡的蔬菜，翻拌炒勻。

10. 加入鹽、糖調味，翻拌均勻可以關火啦。

11. 就完成啦。

小貼士

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ღ( ´･ᴗ･` )比心