用料
茄子 | |
豇豆 | |
黃瓜 | |
西葫蘆 | |
蒜頭 | |
番茄醬 | |
紅椒 | |
青椒 | |
洋蔥 |
蔬菜串串燒的做法
1)主材處理階段
將所有材料洗淨後,茄子,黃瓜,西葫蘆切成大約0.5cm厚的圓片(試驗證明,太厚了不易進味,太薄了不好串上竹籤),豇豆切段,紅椒取半個切塊
鍋中加水燒開後,下豇豆,煮1分鐘後撈起(這樣做既是為了去豆腥氣,也是為了下一步節約烹調的時間,更易熟和易進味兒);將所有蔬菜串上竹籤備用
2)調味和烹製階段
調汁:2勺醬油,2勺番茄醬,2勺辣椒醬,1勺蠔油,白糖、料酒各1/2勺,適量黑胡椒粉和一點點鹽,一點香油,調成汁備用;將青椒,紅椒,蒜頭,洋蔥(取一半)切碎末,與調味汁混合均勻,即成鐵板燒的串烤醬,備用
平底鍋(就是我們在家的“鐵板”)加熱,抹上一層薄油,將蔬菜串平放鍋內,用勺子將調好的串烤醬抹在蔬菜串上,中火兩面煎熟即可