西冷牛排（平底鍋版）

冬天要貼膘，來一道西冷牛排最是不錯啦

用料  

西冷牛排（平底鍋版）的做法  

1. 牛排解凍，用鈍器敲擊一遍打斷筋，用黑胡椒、鹽、香草料醃製半小時

2. 在牛排兩面用手抹上花生油，塗抹均勻

3. 平底鍋大火熱到冒煙，把牛排放進去，火略調小

4. 一面煎半分鐘後，在撒點黑胡椒末，翻面繼續煎半分鐘

5. 再翻回來看，如果戳一戳中間部分有點點滲血絲並看到略微煎出了焦糖色，那差不多就可以出鍋了，如果戳一戳還是很軟很有血水，則繼續煎，但是每20秒就要翻面了防止過老。

6. 準備刀叉，開動！

小貼士

這是針對較薄的西冷，如果是厚的，最好能用烤箱。