用料
蠔油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
花椒粉 | 適量 |
十三香 | 適量 |
孜然粉 | 適量 |
蔥姜料酒 | 適量 |
雞胗 | 適量 |
白糖 | 一小撮 |
買回家的雞胗洗淨切塊(橫豎各切一刀,斬斷中間的筋)切塊是為了能烤透,防止外皮幹糊內裡不熟。
切好的雞胗泡水大概半個小時,水裡加蔥,姜,料酒去腥。
撈出泡好的雞胗,擦乾水分,加入薑片(也可以加蔥,我沒有加是因為懶得挑出來,薑片好挑所以加了薑片),料酒或者白酒,蠔油,孜然粉,十三香,花椒粉,一點點白糖,抓勻醃製半個小時。
放入空氣炸鍋,150°至180°炸制,中間勤翻動。
小貼士
沒有嚴格的用量,適合有些廚房常識的朋友,其實我也不是很會做飯,所以沒法數字化各種食材和調料的用量,包括烤制時間,各家的空氣炸鍋和烤箱脾氣都不一樣,所以分辨什麼時候出鍋還是要靠自己,沒有固定的時間。