虎皮尖椒塞肉（空氣炸鍋版）

拔草空氣炸鍋了！

買了一天，做了兩頓三個菜了，都是傳統吃油的菜：地三鮮、油燜尖椒、薯條，前兩個用空氣炸鍋脫水茄子、土豆、塞肉煎餃，一滴油不用放，達到了傳統過油煎的效果（傳統油炸的最主要作用是用油均勻的傳遞熱量，將食物弄熟或脫水，當然油脂也是香的，如果不介意脂肪含量的話；但是對於雞腿之類的本身就有脂肪的，油炸的方式就顯得過於沒有必要的不健康了）。薯條菜譜上講要加一勺橄欖油，估計是口感考慮，真的近乎於無，有的烤焦是因為手切的大小不均，這也充分說明了空氣炸鍋通過風道設計使熱空氣流動傳遞給食物，達到了油炸全浸潤全包圍的均勻受熱的效果，所以要焦整根小的全焦，不焦整根大的都不焦。

最後關於口感，目前試驗的都是本身不含油脂的植物，確實有一點乾的感覺，我是完全可以接受，因為我只用它做預處理，地三鮮和油燜尖椒我都要再在鍋裡放調料料汁在加工一下的，所以成品和油炸版的無異。

總結：非常滿意的購買，沒有油煙、異味、節省時間，最重要，健康的不要不要的💪

用料  

虎皮尖椒塞肉（空氣炸鍋版）的做法  

1. 先做餡兒。我會一次多做出點肉餡放冰箱冷藏，隨手下個丸子、做個藕盒都方便。喜歡肉餡兒裡多放蔥花，我用Ninjia的chopper（切菜神器）來處理大蔥和薑末，三秒鐘打好後放入肉餡兒中。

2. 我曾經在下廚房看到一個高人分享和餡兒的祕訣，就是隻放蠔油，後來試了一下，確實不錯。適當加水順時針攪打。

3. 尖椒一破兩半，如果怕辣的拿掉辣椒籽，如果是很辣的辣椒更要在這一步處理乾淨，並用水浸泡一會兒去辣。喜歡辣的隨意，我自己喜歡儘量保留辣椒。然後把肉餡兒塞進去，我不太考慮形狀和會不會漏，因為最後攪在一起吃更有味。
   
   碼放在空氣炸鍋上下兩層中，注意：平放，不要摞在一起，空氣炸鍋靠空氣流動均勻加熱，要讓食物最好全面能接觸到空氣。
   
   180度，10分鐘（我不喜歡預熱）

4. 叮噹！看看這效果不錯吧，青椒上已經有漂亮的虎皮色了，一滴油沒放喲～

5. 將烤好的尖椒放到放了少許油的平底鍋裡，燒熱以後把事先調好的料汁（生抽+水+糖）澆在上面，大火滾開收汁即可。有的人喜歡放一些蒜末，估計也不錯；還有的用芡汁，我試過覺得不太喜歡，做好的青椒不清爽。

6. 做好的青椒塞肉放到保鮮盒裡可以吃上幾頓，而且越來越入味。送飯下酒超給力，帶飯也不怕熱，能拯救任何平庸的一餐✌️