哦一西鳳梨酥（完全鳳梨內餡）

朋友從臺灣帶來最近大熱的微熱山丘鳳梨酥 酸甜適中叫人慾罷不能 遂打算模仿起來 看了很多下廚房的方子裡面都是有冬瓜作餡的 但是微熱山丘是標榜完全鳳梨餡不含冬瓜的 為了達到那種口感還跑到彎彎人民的食譜網去看配方 現在特地分享出來～～～

用料  

哦一西鳳梨酥（完全鳳梨內餡）的做法  

1. 先把菠蘿切成細條，加入三分之二的麥芽糖，中小火煮開，撇沫，加入剩下三分之一的麥芽糖，煮開，關小火虛蓋蓋子煮，中途可以試試湯汁看看是否需要加糖。

2. 煮到中後期大概全部變透明之後就不斷用勺子壓爛和翻炒，到了你想要的軟爛程度之後就可以開中火炒幹……矮馬呀這一步最累了，餡又重又還得不斷翻炒，玄二頭肌啥的都練出來了有沒有
   

3. 然後呢……皮的配方是君之的我就懶得再寫了，把皮和餡都稱重搓丸子，皮是15g，餡是18g，總共做了16個酥

4. 填模，壓平，175度15分鐘（或以上）不要在意這些細節，每家烤箱脾氣都不一樣，看烤到你想要的顏色就好了，然後晾涼，脫模。據說要放4小時+讓餡和皮融合起來才更好吃，但是我放了兩個小時左右吃已經很不錯了！

小貼士

tips就是沒有什麼是標準配方，配方就是看個方法，至於內餡喜歡爛就用攪拌機絞一下，喜歡甜的就多放點糖。還有哦！餡可以提前一晚做好凍冰箱第二天用起來更得心應手噢！