咖哩炸豬排便當【北鼎烤箱食譜】

前兩天為閨蜜做了『炸豬排便當』，是用烤箱的空氣炸模式做的，又解饞又健康，很是滿足。

這個菜譜主要寫了炸豬排和咖哩的做法，便當裡的主食是米飯，還搭配了捲心菜沙拉和水果，做法比較簡單，就不展開來寫了。

用料  

咖哩炸豬排便當【北鼎烤箱食譜】的做法  

1. 依舊是配料全家福來一張

2. 烤箱提前選擇空氣炸模式，200°預熱。
   

3. 用刀尖在豬排表面劃幾刀，然後用刀背拍打鬆弛，最後整理好豬排的形狀。

4. 將鹽和黑胡椒撒在豬排表面，塗抹勻後醃一會兒入味。

5. 將麵包糠倒入不粘鍋，然後加橄欖油，不停炒至金黃後盛出晾涼待用。
   

6. 先將豬排裹一層面粉。

7. 撣掉多餘麵粉後裹蛋液。

8. 最後裹一層面包糠。

9. 放入烤盤中，200°烤20分鐘即可。烤好後用麵包刀切開擺盤即可。

10. 
    『咖哩醬』步驟：
    ①把土豆、胡蘿蔔和洋蔥去皮切成小塊。
    ②熱鍋入油，放入洋蔥炒香，放入土豆和胡蘿蔔翻炒均勻。
    ③鍋中加入水，剛沒過蔬菜即可，煮開後蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右，將蔬菜煮軟。
    ④加入咖哩塊攪拌至融化，大火收到醬汁濃稠即可。

11. 
    『豬排醬汁』做法：
    把生抽3勺、白糖3小勺、番茄醬2勺、蠔油2勺、水1勺放在一起攪拌均勻即可。

12. 搭配捲心菜沙拉和水果，主食是米飯。

13. 復工快樂！

小貼士

①如果烤箱沒有空氣炸模式，這個配方也可以直接下油鍋炸，需要炸兩遍，第一遍中小火定型後撈出控油，第二遍中火上色快炸至金黃。
②因為是便當，咖哩不用熬太濃稠，比日常多一點湯汁，避免加熱後水分變少。