巧克力牛角包 小美揉麵

原方子是參考墨菲班長的，經過幾次試做，我改動下部分原料的比例，改過後方子揉的麵糰不粘手，可能跟自己的麵粉有關係，不管怎麼樣，這個麵包是小朋友們的最愛，今天下班回家我們家兩個娃一直催著我做，因為給小朋友吃，糖量有減少了，喜歡甜一點的大家可以自己增加

用料  

巧克力牛角包 小美揉麵的做法  

1. 美善品中加入牛奶，淡奶油，糖和酵母

2. 選擇2分鐘37度速度3，啟用酵母… 我感覺這一步比一下子全部材料加進去更好

3. 準備的高筋麵粉和可可粉

4. 加入麵粉，可可粉和一個雞蛋

5. 選擇30秒速度3-6 混合以上材料

6. 混合後，加入鹽，開啟揉麵模式 2分鐘

7. 加入切塊的黃油

8. 繼續揉麵模式6分鐘

9. 合計揉麵8分鐘後的麵糰，不粘鍋…

10. 放案板上輕柔成一個圓形麵糰，放入一個大碗裡，蓋上保鮮膜

11. 將麵糰放入烤箱進行第一次發酵，32度1個小時

12. 一發結束至兩倍大，麵糰拿出來後放案板上，蓋保鮮膜醒發15分鐘

13. 把麵糰擀成一個圓形麵餅排氣，然後切成12個三角形

14. 把一個三角形擀長，寬的部分往左右兩邊擀，擀成一個T字狀，在最上的寬處放入烘焙用的巧克力豆，然後從寬往窄捲起來，捲成牛角狀，牛角的兩個角稍稍往內彎一些

15. 整形完後的牛角包，放入烤箱進行二次發酵，38 度1個小時

16. 二髮結束後，預熱烤箱180度

17. 烤箱中層，180度16分鐘烘烤

18. 一口下去，又鬆軟又香，孩子們超喜歡吃