【美善品】巧克力牛角麵包

用料  

【美善品】巧克力牛角麵包的做法  

1. 牛奶、淡奶油、酵母、糖，30秒，37度，速度2混合，加入麵粉、可可粉、鹽、雞蛋，30秒，速度1～6混合

2. 設定4分鐘，揉麵。放入黃油，再設定2分鐘揉麵

3. 此時麵糰已經到出膜狀態

4. 將美善品主鍋倒扣，轉下底座，麵糰自然掉落方便取出麵糰

5. 用麵包刮板將底部的麵糰輕輕刮乾淨

6. 揉好的麵糰應該是這樣的效果，軟有筋度但也並不粘手

7. 稍作整理放在密封盒中發酵，或大碗包保鮮膜。發酵至兩倍大，大約一小時

8. 揉麵墊撒少許乾粉，用刮板取出醒發好的麵糰，拎起麵糰向前甩再包裹，垂直方向再甩一次，用掌心將麵糰整圓、輕壓拍扁排氣

9. 用擀麵杖擀成一個圓形，可以擀薄一點，並切成12等分，得到12個長等邊三角形

10. 取一份麵糰擀成長長的等邊三角形，底邊越寬，牛角的角越明顯，等腰越長、層次也越多

11. 在底部包入巧克力豆，並從底部捲起

12. 輕輕捲起

13. 收口朝下，兩側角輕輕往下彎，即成牛角

14. 將整好型的麵包排在烤盤，放入烤箱，開啟發酵模式，大約二次發酵40分鐘，觀察麵包變胖，用指腹輕輕壓麵包體，很快能回彈，說明已發酵完成

15. 發酵好的麵包用粉篩篩上一層面粉，同時預熱烤箱175度，烤16分鐘

16. 香香的麵包已出爐，放涼後用密封袋儲存

17. 一層層很有層次的口感

18. 快來享用你的早餐吧！巧克力牛角麵包配清咖，完美！

小貼士

夏天啟用酵母可用常溫，秋冬需要用37度，可以讓麵糰醒發更完美