就真的省事
用料
普通麵粉(包包子的) | 300克 |
糖 | 35克 |
鹽 | 2克 |
油 | 30克 |
拿鐵咖啡(或其他液體 | 240g |
耐高糖酵母 | 5克 |
可可粉 | 10克 |
巧克力(夾心) | 9塊 |
免揉麵的咖啡巧克力夾心麵包的做法
材料
先把酵母,拿鐵咖啡,油,糖混合攪拌
倒入麵粉,鹽,可可粉
用刮刀混合成一個麵糰(粘手且不光滑)
蓋上保鮮膜等待20分鐘
20分鐘後用刮刀摺疊一圈
蓋上保鮮膜再等20分鐘,
此時可以先把巧克力掰成小塊又過了20分鐘後,拿出來放案板上,撒乾麵粉摺疊幾次,分成九分份後,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
15分鐘後把巧克力包進去,碼入烤盤
進行發酵約30分鐘。
刷一層牛奶,放入預熱好的烤箱,180度20分鐘進行烘烤(根據廚友反饋進行微調修改)
烘烤完畢從烤盤直接拿出來
趁熱篩一層糖粉,糖會融化形成一層亮膜(此步驟可忽略)
趁熱吃有巧克力流心,涼了的話就微波爐熱一下
小貼士
1、懶人可直接把所有材料直接混合,然後等待40分鐘,摺疊幾次直接拿出來分割。
2、拿鐵咖啡就是普通咖啡粉衝出來加點奶。換成全牛奶,全水都行。
3、摺疊的手法我沒有拍照,就是和疊被子一樣
4、因為含水量大,包巧克力粘手可以撒乾麵粉