小美 爆漿巧克力麵包

平時很抗拒巧克力 今天降溫太冷了                     於是做了這盤高熱量的麵包  降溫了 不開心了 都可以做一做😏

用料  

小美 爆漿巧克力麵包的做法  

1. 將除了鹽、黃油，將160g牛奶、15g奶粉、30白糖、5g耐高糖酵母粉、20g低筋粉、230g高筋粉、15g可可粉全部放入主鍋；（非常冷的時候：先將牛奶、酵母、糖，設定2分鐘/37度/速度3啟用酵母，再放其他食材，其他季節可以忽略。）

2. 設定30秒/速度3-6混合食材；

3. 加入鹽，設定7分鐘揉麵；黃油提前室溫軟化，揉麵第2分鐘後分2次加入主鍋揉麵；

4. 揉好的麵糰，揉成一個光滑的圓球；

5. 蓋上保鮮膜，醒20分鐘；

6. 醒發期間，將巧克力切碎（如果是巧克力豆就不用切）；

7. 將麵糰平均分成16份；

8. 取一個麵糰，揉圓；

9. 中間按一個小窩，加入巧克力碎；

10. 然後將麵糰像包包子一樣收口，揉圓，依次整形後放入烤盤中（我用的20*20的方盤，其他尺寸也可以放，我想要做出擠擠的感覺所以用小烤盤）；

11. 放到溫暖的地方發酵到2倍大（我用烤箱40度發酵50分鐘，供參考）；

12. 預熱烤箱180度；然後在表面篩薄薄一層高粉；

13. 烤箱180度烘烤20分鐘；烤10分鐘後即搭錫箔紙，因為巧克力色比較深，看不出是否上色，所以10分鐘後就可以搭錫箔紙、一方面避免上色另一方面避免殼烤太硬，柔軟一點更好吃；

14. 烤好的麵包取出，放冷卻架冷卻，隨手拔一下面包，拉絲完美👍

15. 超級柔軟；

16. 取一個掰開，一口濃郁的巧克力😏超級滿足吧！

小貼士

1、混合麵粉後記得摸一下面團，辨別乾溼；2、夾餡用的巧克力最好是耐高溫的巧克力，否則烤出來沒有爆漿的效果；3、如果擔心熱量爆表，可以不做夾餡，就做簡單的巧克力餐包。