西紅柿土豆燉牛肉（最省時省能源最香醇的辦法）

顏控的致命一擊，這麼美貌的鍋，雙11不敗簡直天理難容……

為了省事省能源，高壓鍋是必備。但是，我發現高壓鍋壓出來的東西軟爛可以了，卻沒有足夠香味，想來沒有小火慢燉的湯汁收進食材的過程味道還是要差很多，所以，不能怕麻煩……

所有調料根據自己口味哈，比如鹹，辣，麻……各種香料……我家偏愛麻辣和除了大料大蒜蔥姜之外的香料哈哈，不愛鹹。大家參考。所以我的方子，基本沒有蒜，蔥姜也都是少量，以不會吃出來蔥姜味為標準……對了，全家不吃香菜，愛帶點甜口的味道……

用料  

西紅柿土豆燉牛肉（最省時省能源最香醇的辦法）的做法  

1. 牛肉泡透水，把血水排出來。我頭一天晚上化凍泡水，第二天一盆血水。這樣就沒那麼多血沫了。
   
   用熱水衝乾淨晾乾水分備用。

2. 一點油，熱鍋熱油，爆香乾辣椒和花椒（我好愛這個味道）
   
   下牛肉翻炒變色，加入料酒和醋，半勺老抽，炒勻盛出，鍋裡就牛肉餘下的油。（把幹辣椒和花椒也撈出來）

3. 底油加入西紅柿，翻炒出水，直到大部分西紅柿成泥。倒入牛肉，把剩餘的蔥姜生抽白糖等調料都加入。加入適量溫水或熱水，這時候西紅柿已經出很多水了，主要留著煮紅薯和土豆。

4. 轉移到高壓鍋，加入調料包，15分鐘。

5. 轉南瓜琺琅鍋，大火燒開後加入紅薯芋頭土豆類澱粉多的食材，嘗一嘗味道，加點白糖提鮮，我又加了些幹黃醬。
   

6. 再次燒開後中小火燜15分鐘。嚐嚐牛肉和土豆是否到滿意軟爛度。如果可以，就開蓋大火收汁。