清涼絲瓜蓮子排骨湯

今天上道適宜夏日的湯水——絲瓜蓮子排骨湯。絲瓜乃夏日時蔬，搭配清涼去火的蓮子、薏米、玉竹、淮山、百合、芡實，與排骨或者瘦肉同煲，清補又不至寒涼，味道鮮甜，不加鹽就已經足夠好喝。夏日恩物。

延伸文章 【廚房重地 閒人免進】

剛嫁人那年，熱愛廚房小姐興奮地在回公婆家的飛機上用鉛筆在便籤紙上擬定除夕家宴的所有選單，冷盆幾道？熱菜幾道？湯是山藥土雞湯還是紅棗牛肉湯？甜品是洋派點的紅酒雪梨還是傳統一些的焦糖拔絲芋頭？越想越興奮，以至於嘴角大幅度長久上揚，鉛筆在紙面上劃出令人愉悅的沙沙聲，讓鄰座的人料定這姑娘是陷入戀愛無疑，可是誰會想到她思戀的是廚房裡的財神蠔油、鎮江香醋以及褪了毛的金黃色雞皮，還給它們一一寫了情書呢？

而真正的“小露一手兒”的好日子來臨之前，家婆早已按照她自己的方式搞出一桌標準北方風格的年菜。清晨早起各色食材早已配備齊全就等隨時下鍋，再無發揮餘地。留下捏著選單滿臉錯愕的熱愛廚房小姐被善意地趕出廚房，她邊嗑著瓜子倚在門邊看女主廚忙碌的身影邊悵然地想，原來這不是她的主場，這個家庭的廚房自有她的女主人把控一切，而她作為新晉食客一枚，能參與的廚房專案最多隻是剝個蒜洗個菜，然後用筷子把老抽炒出來的青菜和泡發得十分怪異的蔥爆海蔘塞進嘴裡，咧出一個天真無邪的微笑，讓所有人相信熱愛廚房小姐是個渴望家庭溫暖的，對所有家庭味媽媽菜感動得要哭出來的讓人憐愛的姑娘，而不是捏著選單懷著征服所有人味覺的野心十足的廚房入侵者。

每一個熱愛廚房的女人大概都會被打上賢妻良母的標籤，而熱愛廚房小姐賢妻良母的羊皮下時不時會露出女權主義的凶光。一個廚房女權主義者，或者說是一個對吃有著重度佔有慾的女人，從來不會在約會時無限崇拜地對面前拿著選單斬釘截鐵點菜的男士說：“隨便，你幫我點就好”。她認為一個連吃什麼都不能自己決定的女人，腦子裡肯定是一團漿糊。她也從來不會放棄任何一個展露廚藝的家宴邀請，邀約發出她立刻變身打了雞血的廚房女超人，提前一天就開始採買，從選單設計到餐桌布置還有餐具的風格都成了樂此不疲的研究專案。她不僅能邊喝紅酒邊下廚快速地端出十個娟秀的菜，還能從上一秒煙火氣十足的灶臺黃臉婆神奇地在下一秒換上一件體面的連衣裙，戴上漂亮的珍珠項鍊向座上賓致歡迎詞。

客人來臨之前除了會簡單詢問忌口食材以外，剩下的都可著自己的意思來。追美劇的時候大概會做披薩、煎牛排、做千層麵。看日劇結束後多半會做手握壽司以及海鮮大餐。如果恰巧是熱愛廚房小姐又重溫了一遍《大長今》，那肯定是一頓瀰漫著泡菜濃香的韓餐了啊思密達！

女權主義者會以馴化家庭成員胃口為榮耀 ，絕不會奉承討好地給夫君做出一道模仿著他媽媽味道的奇怪配方的炸醬麵，也絕對不會問今天想吃什麼歡迎點菜。屬於她的餐桌永遠在晚餐前的半小時最後開獎，也許會有讓男人驚喜的彩蛋啤酒燉牛肉，同時也會有讓孩子咧嘴大哭的素炒豆芽。當然還會有溫暖到把嘴脣融化的洋蔥土豆濃湯，或者貼心的盛在蓋碗中的蘆筍鮮蝦蒸蛋。男人在晚餐吃到的是歡愉的紅燒排骨還是憤恨的水煮西蘭花，都會從口中的食物裡猜個大概。與女權廚房的女主人共進晚餐，從來不會“看人下菜碟兒”，而是“看菜碟兒思人”。

女權廚房主義者家的廚房並非是要掛上“廚房重地，閒人免進”的招牌，也不會把男人趕出門外，心甘情願在油煙中過度損耗青春與面板，而是需要有人在旁邊跑腿打下手，或者學著電視廣告矯情地環保一下她扎著圍裙的腰。當然晚餐吃完看男人紮起圍裙扭著屁股唱歌刷碗，也是一天中的生活樂趣之一，女權廚房，處處都是要平等的。

有一本書叫《味道聲音》，很巧妙的講食物與人，與音樂，與情感之間的微妙關係。摘錄封底上的話足夠讓人動容：“莫陳婉娥是識字的，可是她從來不寫，她有話要說，就煮……”熱愛廚房小姐與食物以及人的關係，大概就是這樣。她的所有情緒，和對生活的全部訴求都煮進食物裡，張揚跋扈又歇斯底里，但這些任性又僅僅是人與食物的距離，從廚房止於餐桌，從不奢求太多……

用料  

清涼絲瓜蓮子排骨湯的做法  

1. 蓮子、薏米、玉竹、淮山、百合、芡實洗淨在清水中浸泡2小時。排骨洗淨斬小塊入加了料酒的沸水中煮3分鐘，撇去浮沫撈出備用。絲瓜去皮切滾刀塊。

2. 所有材料放入電燉鍋或者湯煲中。

3. 在鍋中加足量清水，大火煮開轉小火煲2小時。

4. 煲湯中途或臨出鍋前加鹽調味即可。

小貼士

錦食堂小貼士：

1、  如果用隔水電燉鍋水量沒過食材即可，用湯煲水量需要再多一些。

2、  煲湯不要先加鹽，中途或者臨出鍋前加鹽即可。