貼餅子

這裡用到的玉米面糝子是由幹玉米粒拿去磨碎而成，我們管這叫糝子，用來熬粥、貼餅子、包菜糰子、打“苦累”…，我非常不喜歡吃這些東西，扎嗓子，但我奶奶喜歡，還說是“憶苦思甜”。於是我媽隔段時間就給她做點，我奶奶就會邊吃邊笑我：嘴太“ga niu”，意思是我的嘴太挑剔

現在的做法和用料跟以前有很大的不同了，更像個小點心了

做好之後直接吃，炸點油辣子掰碎拌著吃，蘸蒜汁吃，都非常美味！

如果有燉魚鹹菜，鹹魚餅子那就更好吃了，以前保定的東風橋市場外面就有賣鹹魚餅子的，是我姐姐最愛！只是我這個餅子和那個餅子稍有不同，而且料更足一點而已😏😏😏

用料  

貼餅子的做法  

1. 這就是玉米麵糝子

2. 胡蘿蔔和豌豆炒燙一下撈出控水、蔬菜切碎丁，蔥花也切碎，備用
   
   蔬菜不限種類，按喜好加入，我經常做的還有隻放韭菜的；或只放蔥花香菜的；或只放芹菜葉的；蔬菜不同，味道不同，變化空間很大

3. 接下來燒一鍋開水，取一些玉米麵糝子熬成粥，關火，趁粥滾燙的時候撒入生糝子並攪拌均勻

4. 新增生糝子直到剛才的粥到這種程度，能成團

5. 倒扣勺子也不會掉
   
   ❗️❗️❗️這裡要特別強調一下：能成團的程度並不是要達到一個非常精確的狀態，含水量多點少點都沒關係，能成團就好，而且玉米糊糊也有粘性，容易塑形也不容易散的

6. 將蔬菜碎倒入，加入鹽，攪拌均勻

7. 電餅鐺或平底鍋預熱抹油

8. 手上沾點水、取一團糊糊整形成一個餅子，厚薄隨意

9. 我這大概有一釐米左右厚度

10. 整好型依次放入鍋裡

11. 底部定型後翻面，兩面外殼都變脆後就熟了，此時外殼脆，內裡軟
    
    如果多烙會，多蒸發掉一些水，口感更紮實些
    
    

12. 美味的餅子就做好啦，直接吃已經很好吃了
    
    炸點油辣子掰碎拌著吃，蘸蒜汁吃，都非常美味！
    
    如果有燉魚鹹菜，鹹魚餅子那就更好吃了，以前保定的東風橋市場外面就有賣鹹魚餅子的，是我姐姐最愛！只是我這個餅子和那個餅子稍有不同，而且料更足一點而已😏😏😏

13. 外脆內軟，又添加了蔬菜丁，非常好吃😋