美味貼餅子

這個麵食是我在山東微山湖旅遊時跟當地農家樂老鄉學的，非常的簡單，但是口感非常的棒。既有玉米的香味，也有焦香的餅底，操作起來也是很簡單的。

用料  

美味貼餅子的做法  

1. 100g的溫水中加入酵母和糖，攪勻後再加入剩餘的水（每個牌子的麵粉吸水性不一樣，我這裡水加到了260g，你可以先少加些，在攪拌的過程中覺得少再加些）。

2. 玉米麵和麵粉直接倒入水裡，用筷子或任何你喜歡的工具攪拌均勻。攪至麵糰不會粘在盆壁上即可。

3. 取出倒在面板上，揉至光滑的麵糰，這個過程一開始稍有點粘手，撒點乾粉就好，大概5分鐘左右就揉好了。然後蓋蓋子發酵。

4. 發酵至2倍大就好了，取出撒乾粉再次揉至光滑的麵糰。

5. 揉成長型平均分成4個小麵糰，小麵糰揉成中間稍高，兩頭稍低的樣子。

6. 鍋燒熱加油，讓鍋底平鋪滿油，放上揉好的餅胚，煎制餅底焦黃。

7. 加涼水（水要沒過麵餅的1/3處），迅速蓋上鍋蓋。中途不要開啟蓋子。

8. 等聽到滋滋啦啦的聲音，就說明鍋裡的水已經沒有了，這時餅就做好了。盛出來不燙就可以吃了。

小貼士

加完水後千萬千萬不要開啟蓋子，否則你的麵餅中間會不熟。玉米麵我這裡加的比較少，你可以多加點，同樣水的用量也會不同。