先生拿了點鯽魚回來,說是別人釣的給爺爺家,爺爺已經給收拾了(老兩口不吃魚)他就拿岳父家來了,想吃小時候的味道(鯽魚熬鹹菜)就做起來,沒啥難度,因為老爸在指導😀我第一次貼餅子,感覺很成功。2022.4.19更新,熬了一鍋魚粘了一鍋卷子,香極啦!喜歡卷子和餅子隨意選
用料
餅子 | |
棒子麵 | 大米量杯(3杯) |
開水 | 適量 |
泡打粉 | 適量 |
糖 | 一小勺 |
熬魚 | |
鯽魚 | 若干條 |
大料 | 一個 |
蔥薑蒜 | 適量 |
醋 | 兩小勺 |
生抽 | 3小勺 |
白糖 | 一小勺 |
鹽 | 一小勺 |
疙瘩頭(切絲) | 半個 |
熱水(高湯) | 適量(沒過魚身) |
肥膘肉 | 一小碗 |
熬鯽魚貼餅子(粘卷子)的做法
棒子麵加開水拌勻無干粉,晾涼後加泡打粉和白糖揉勻(忘記拍圖片)
鯽魚蘸乾麵粉,入油鍋(放個大料瓣炸香)煎制兩面金黃出鍋
鍋裡倒油放大料,蔥姜煸香,放煎好的魚,加醋,生抽,加熱水(高湯)白糖,鹽,再加入疙瘩頭(切絲泡過水)攥去水分撒魚身上,湯汁開後放餅子,雙手團好壓扁貼鍋壁上,因為有魚託著,別怕溜不下去,有點魚湯不要太好吃啊!中小火燉至20分鐘,時間依據自家燃氣火力大小而定。還有一些湯汁出鍋。
真好吃,老爸吃兩個,先生吃1個.我吃一個
終於學會貼餅子了,一點不幹不硬不噎人,越嚼越香
和點發面的,卷子軟和好吃
擀成大片,撒鹽抹油,切條,兩個一組扭成麻花樣,這種簡單快手
碼放在魚上面蓋蓋燉15分鐘,前提是鍋裡的湯汁得夠哈
看卷子明顯變大,吸飽了湯汁,好吃的不得了啊
湯汁正好
卷子撿出來開動啦
小貼士
餅子我用的純玉米面,先燙麵涼後加泡打粉和白糖揉勻醒制一會兒,在造型