可以叫它韭菜盒子或者韭菜餅

我老家叫韭菜盒子，其實就是韭菜餅，叫法不同，用半燙麵做的，所以薄如蟬翼的皮包起滿滿的餡，有種香飄十里的陶醉！兒子一口氣吃了2個半，6歲的女兒也吃了2個，邊吃邊說這也太美味了吧！哈哈，這是我聽到最開心的讚賞。
  想吃脆皮的就烙完直接裝盤儘快吃，我喜歡吃軟皮的，所以我烙完，放進高壓鍋內膽裡，蓋住，蒸汽散發出出來，燜在裡面，吃的時候，就是軟軟的感覺。
  下面是10個韭菜盒子的量。我們一家2大2小，剛好一吃一頓。

用料  

可以叫它韭菜盒子或者韭菜餅的做法  

1. 幹木耳泡發。

2. 麵粉稱好後，把150克水燒開，邊倒邊用筷子攪拌。

3. 再加60克冷水，繼續攪拌均勻。

4. 揉成光滑的麵糰後，蓋上蓋子靜置45分鐘以上。

5. 雞蛋打散。

6. 鍋裡放適當炒菜油，熱後把雞蛋倒入，用筷子攪散。

7. 韭菜切碎，放入泡發好並切碎的木耳，蝦皮。

8. 雞蛋碎倒入盆中，所有材料攪拌均勻。

9. 倒入花生油25克，把韭菜包住。

10. 醒好的麵糰，揉均勻後，均分成10份。

11. 準備擀餅的時候，才放入耗油和鹽，如果早放，韭菜會出水，就比較難包，而且韭菜出水後，餅也不香了。

12. 這時開始熱鍋，我的多星鍋有10個檔位，我放2檔多點即可。

13. 把每個麵糰擀開成直徑22左右的圓形。

14. 吃飯的勺裝滿滿5勺餡料在餅下半部分。

15. 攤平，把餅上半部分蓋過來。

16. 邊緣儘量留1釐米左右，用拇指大力的按下去，讓上下餅皮牢牢的粘在一起，餅肚子裡儘量不要留太多氣，不然烙餅時容易脹破。

17. 把第一個餅放入預熱好的餅鐺，不需要刷油。蓋上蓋子，繼續做第二個餅。

18. 不到2分鐘做好第二張餅，放入餅鐺。

19. 放入第二個餅後，第一張餅就可以翻面了。

20. 第3張餅做好，第一張餅就可以出鍋了，我喜歡軟軟的餅皮，所以做好後放入高壓鍋內膽，蓋上蓋子，鎖住水蒸氣。

21. 喜歡脆皮的，就直接裝盤，開吃。

22. 這個是被我燜過的。

23. 我每個餅放了6勺餡，所以剩了點麵糰，隨手就做了個椒鹽千層餅。