家庭版五香醬牛腱

用料  

家庭版五香醬牛腱的做法  

1. 其實調料可以買超市這種現成的，有專門賣燉牛羊肉的料包

2. 牛腱肉泡水一小時，把血水泡乾淨。
   牛腱肉如果比較大的話，可以豎向改刀，切成長條形。

3. 鍋里加入水，調料包，一兩個幹辣椒，不愛吃辣可以不放，冰糖兩三顆（小顆粒），鹽，料酒，老抽，生抽，生薑，花椒，把這些調料煮沸。
   這個湯汁的鹹度要比你平常做菜的稍微鹹一點，要不然不入味。
   等調料水稍微冷卻了，把浸好水的牛肉放進去，調料水一定要漫過牛肉。
   浸泡24小時，如果隔夜了，請記得放冰箱保鮮。

4. 淨泡過24小時的牛肉，放入鍋中，把浸泡牛肉的湯汁一起放入鍋中，此時鍋中加入一些大蔥和蒜瓣，大火煮沸，撇去浮沫，轉小火燜煮，大概兩個小時左右，用筷子戳牛肉能夠戳穿就可以了。
   注意牛肉不需要燉的太爛，要不然切的時候就不成形了。

5. 撈起煮熟的牛肉冷涼

6. 鍋中的湯汁可以放入豆乾或者鵪鶉蛋，繼續滷煮一會兒。

7. 等湯汁涼了，把湯汁倒進牛肉和豆乾裡面繼續泡。
   我的這張圖片是已經再次浸泡一夜了，所以滷汁已經凍起來了。

8. 生肉浸泡24小時，煮熟冷涼，煮熟的牛肉繼續浸泡24小時，這樣處理的牛肉緊緻有嚼勁。
   豆乾吸了收了牛肉滷汁的香味特別好吃。

9. 完美開吃😋