tiger 媽咪家常菜之家庭版醬牛腱

營養又美味的下酒菜。

用料  

tiger 媽咪家常菜之家庭版醬牛腱的做法  

1. 花腱一隻，為了擔心不是花腱，我讓店主給切開了

2. 標準的花腱，橫截面能看到清晰的花紋

3. 放冷水中浸泡兩個小時，中間換幾次水，最後沖洗乾淨，冷水入鍋，加入蔥葉、姜皮、料酒，大火煮開3、5分鐘。

4. 準備好蔥段、薑片，蒜拍碎

5. 焯過水的牛腱子冷水沖洗乾淨

6. 為了便於入味，我又把牛腱子從中間劈開了

7. 開火熱鍋冷油

8. 將麵醬倒入鍋中炒醬

9. 將牛腱子放入鍋中翻炒上色

10. 這是上好色的牛腱子

11. 放入蔥段、薑片、蒜翻炒均勻

12. 將炒好的牛腱子倒入砂鍋中，加入足量的開水，我之前有老湯就一起放進去了，沒有老湯的請酌情加入生抽、老抽。

13. 加入一塊冰糖

14. 加入香葉、桂皮、八角

15. 大火燒開，小火慢燉一小時左右，筷子能插透了，放入適量的鹽，醬牛腱子我喜歡鹹一些。大火收湯即可關火，不要急著撈出來，放在湯裡醃半天，能讓牛腱子更好入味。

16. 將泡好的牛腱子瀝乾水分放入容器或保鮮袋中冷藏儲存

17. 帶徹底涼透後取出切片，喜歡蘸汁兒的準備好醋和香油就可以開吃啦