【糖醋排骨】：零失誤、易上手，關鍵是好吃啊

糖醋排骨已經做了很多遍，最關鍵的是調料的配比，這個沒有唯一答案，各有各的做法，小編這一版本簡單好做，每次做的時候心裡默唸“1234”可以記住關鍵的調味步驟。

用料  

【糖醋排骨】：零失誤、易上手，關鍵是好吃啊的做法  

1. 排骨洗淨。

2. 排骨冷水入鍋，加入適量薑片去腥，水開後煮1分鐘，去除血水。

3. 撈出排骨，用溫水沖洗乾淨，瀝乾。

4. 鍋中放入少量的油，放入排骨翻炒至微微焦黃。這裡不需要太多的油，油太多了油膩也不健康，而且排骨翻炒後本身會出一點油。

5. 倒入提前調製好的醬汁，小編按“1234”原則，很好記，即1勺料酒，2勺醬汁（1勺生抽+1勺醬油），3勺糖，4勺醋，這是一斤排骨的用量。勺用的就是平時喝湯的湯勺。如果排骨較多，則相應翻倍，不過根據經驗，白糖可以不用對應翻倍，以免太甜了，可以在2倍的基礎上適當減一點，例如2斤排骨的話，可以2勺料酒，4勺醬汁，4勺糖（6－2勺），8勺醋。大家也可以根據自己的喜好做調整，如果喜歡吃甜的，放6勺糖也沒有問題。小編以前說過，中餐的用量不像西餐要精確到克，中餐自由發揮的空間更多。

6. 翻炒均勻後，加入適量的開水，以剛好蓋過排骨為宜，中火燜煮。一定注意火候，不要燒糊了。

7. 水快燜幹以後，大火快速翻炒收汁。出鍋入盤。開動！