【菠蘿咕嚕肉】糖醋汁是這道菜好吃的關鍵！

這道菜的技巧要點在圖文的②④⑤步驟，請寶寶們一定要認真看下，把②④⑤步驟記好了，做這道菜就可以0失敗了！為了讓寶寶們成功做好這道菜，我圖文都做得很詳細，視訊由於限時的原因，注意事項都剪掉了，想看視訊的可以點作品欄觀看。最後祝大家成功做出這道酸甜開胃，大人小孩都愛吃的菠蘿咕嚕肉！

金娘子專注廚房用刀，擁有先進的制刀機器，以及多年的老師傅精湛開刃，使刀具更加鋒利！
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用料  

【菠蘿咕嚕肉】糖醋汁是這道菜好吃的關鍵！的做法  

1. 1.材料：五花肉，菠蘿，青椒，紅椒，黃椒，洋蔥，生粉，雞蛋黃。
   
   調味料：米酒，胡椒粉，鹽，白糖，3.5度白醋，冰花酸梅醬，黃片糖，山楂片，番茄沙司，檸檬片，食用油，植物油。
   
   刀具：金娘子鋒鋼大菜刀
   
   （溫馨提示：五花肉要選肥瘦相間的。）

2. 2.製作糖醋汁：鍋中倒入一瓶白醋，50克酸梅醬，片糖350克，山楂片100克番茄沙司150克，檸檬片2片，中小火煮半個小時，直到山楂片糖都融化，用濾網把糖醋汁過濾出來備用。
   
   （溫馨提示：想要糖醋汁口味更加好，可以加入OK醬70克、喼汁30克，這個廣東飯店正宗配方，我的是家庭做法，所以沒加這兩種調料，不過已經很好吃了，加不加都無所謂了。）

3. 3.五花肉去皮，切成大約1.5釐米的肉粒；彩椒切塊；洋蔥切塊；菠蘿去心，切成三角形加鹽，溫開水浸泡備用。

4. 4.五花肉加入2克鹽，少許米酒，少許胡椒粉，抓拌均勻醃製2分鐘，然後下入一個蛋黃，抓拌均勻後下去幹生粉抓勻上漿，上完漿之後把肉塊放到生粉盤裡上粉，並且捏成小圓球備用。
   
   （技巧提示：上漿比上粉更重要，上漿的時候要儘量上黏糊，這樣好掛粉，防止油炸時掉粉！不夠粘乎就加生粉。）

5. 5.把鍋燒熱，倒入寬油，油溫7成熱下五花肉炸，先炸定型，再稍微攪動一下，炸3分鐘，五花肉浮起來後撈起，把油溫再次升高，復炸一遍備用，把切好的彩椒，洋蔥，放下去過一遍油，馬上撈起備用。
   
   （技巧提示：五花肉下油炸不能馬上推散，不要怕粘連，等炸定型後再用鍋鏟輕輕推一下，這樣油炸既不會掉粉，也不會粘連！沒炸定型前攪動了，容易掉粉和粘連，切記！）

6. 6.鍋中燒水，下入鹽糖，下入彩椒洋蔥，焯一下水，撈起和菠蘿放一起控水。
   
   （溫馨提示：其實焯不焯水問題都不大，主要是配菜過了遍油，把油膩去掉，同時也增加下底味，嫌麻煩的寶寶們可以把這步去掉。）

7. 7.鍋中放點植物油，把糖醋汁倒進去煮沸騰，沸騰後倒入水澱粉勾芡，儘量勾得濃稠點，用勺子舀出一勺，不夠的時候再放，把火關掉，倒入五花肉炒均勻，再把彩椒菠蘿等配料放進去，再加點植物油，翻炒均勻就可以出鍋啦。

8. 8.這道菠蘿咕嚕肉已經制作完成啦，酸甜開胃，大人小孩都愛吃！

小貼士

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