零廚藝懶人版電壓鍋版糖醋小排

#J先生給我做的#
整體是參考“味蕾工坊”的“糖醋小排”，用電壓鍋來做，但該菜譜步驟3的調味汁味道不對，J先生改用了“小辭xiaoci”的“懶人版糖醋排骨”中步驟4的黃金比例調味汁：料酒：醬油：醋：白糖=1:2:3:4。這是J先生第一次做糖醋小排，沒想到一次就成功了，味道非常贊！！！所以本小祕書把過程整理出來，以供J先生下次能呈現出相同美味o(∩_∩)o

用料  

零廚藝懶人版電壓鍋版糖醋小排的做法  

1. 排骨放入鍋中，加入清水煮開，變色後即可撈出

2. 焯好的排骨放入電壓鍋，加入蔥薑蒜、八角、桂皮、料酒、鹽、老抽、香油，倒入適量清水沒過肋排。選擇牛/羊肉功能鍵，設定時間30分鐘。不用電壓鍋也可，需將排骨完全燉熟，用筷子能輕易戳穿的程度

3. 黃金比例調味汁調製：
   料酒：醬油：醋：白糖=1:2:3:4，攪拌均勻

4. 將排骨從電壓鍋中撈出，瀝乾水分，放入油鍋中略炸

5. 將多餘的油倒出，鍋中僅留小排和底油，將蔥薑蒜、八角、桂皮倒回油鍋，加入步驟3的調味汁，翻炒均勻

小貼士

*做這道菜,請一定選用豬純小排,最好還帶有脆骨的,此部位肉質軟嫩,是最適合用來做糖醋小排的。
*黃金比例中的3湯勺醋和4湯勺糖,可以根據自己的口味來調整,喜歡酸點的可以換成4湯勺醋、3湯勺白糖。