泰式黃咖哩雞(滿滿都是泰國的回憶)

去泰國，紅、黃、綠三種咖哩每天都在挑動你的味蕾，能調出很多美食。太喜歡amazing Thailand，所以在家經常都做泰式咖哩，想起在泰國的美好時光。

用料  

泰式黃咖哩雞(滿滿都是泰國的回憶)的做法  

1. 雞脯肉切小塊，因為我用了冰凍雞脯，所以用植物油醃製一小下，口感會更嫩。

2. 採用了Real Thai的調製黃咖哩。泰式黃咖哩很多品牌，我在泰國試過很多種，個人最喜歡這個牌子。

3. 土豆切丁，胡蘿蔔切丁，備好50g黃咖哩醬，230g椰漿(一定用椰漿，和椰奶不同的，椰奶的風味會下降很多)。

4. 熱鍋放植物油，先下黃咖哩醬炒(喜歡洋蔥的朋友可以放洋蔥同炒)，然後下雞塊快速翻炒，再把椰漿倒入翻炒到出很香的味道，加180g水。

5. 把胡蘿蔔和土豆丁放入翻炒均勻。

6. 開中火熬煮，期間時不時翻動一下，以免糊鍋。

7. 10-15分鐘後，咖哩沸騰，加入兩小勺砂糖(一定要加，這才是泰國味，魚露可選，因為有的人受不了魚露的味道)開大火收汁，但不能收幹，起鍋，配上白米飯，滿滿的泰國味道，彷彿又回到清邁的泰國人家。

小貼士

1.喜歡洋蔥的朋友，洋蔥爆香會更好。
2.雞肉換成牛肉，大蝦也可以。
3.一定用椰漿，不是椰奶，但是椰漿也不能太多，不然太膩人。
4.收汁不能太過，湯汁變濃稠就好，黃咖哩湯汁是精髓所在，用來拌飯，太美味了。