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用料
麵糰(披薩&漢堡)的做法
A部分(除水)放入和麵機,慢速拌勻,分多次加入水,和麵機調至快速,打至麵筋80%擴充套件。
加入B部分,黃油,鹽,打至麵筋95%擴充套件。
取出麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
將麵糰分成披薩80g或漢堡60g面劑子。
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