牛皮菜這麼做一口氣吃掉三碗飯

小時候住在鄉下，一到冬天地裡就很多牛皮菜，拿來餵豬，挑嫩的就拿來做菜。每次奶奶炒這個菜，我能吃幾大碗飯，真真是下飯神菜。長大了，奶奶不在了，這道菜卻深深在腦海裡留下了印記，每年冬天一到應季，菜市場就會有賣，我也每年都會買回來吃。非常簡單好做的下飯菜。

用料  

牛皮菜這麼做一口氣吃掉三碗飯的做法  

1. 牛皮菜一片片掰下來洗乾淨根部和葉子，用手掰碎了，把杆和葉子分開放。
   燒一鍋開水，水裡加一點鹽，可以讓煮的菜葉子鮮綠不變黃。先放杆煮一會再放葉子。不用煮的很熟，7成就行，待會還要炒。

2. 煮菜的時候就把調料洗一下，自家泡菜壇裡的可以不用洗，直接剁碎。我是菜市場買的還是洗洗乾淨。

3. 剁碎的調料。

4. 鍋燒熱下適量油，燒熱後先把剁碎的調料中火炒出香味，加一勺豆瓣醬拌勻，然後把煮過的菜倒進來炒勻。加一點白糖調味。泡菜和豆瓣都是鹹的，可以不用放鹽，加一點雞精調味。翻炒一下盛出來就做好了。

小貼士

菜吃完了以後剩下許多調料，彆著急倒掉，下頓就著調料還能在吃一碗飯。