漢堡胚，雪花面包 （波蘭種麵糰）

記錄此方主要方便自己做麵包🙊
因為毫無經驗，自學烘焙小白一個
（當然也非常期待可以得到你們的專業指導🤩)

用料  

漢堡胚，雪花面包 （波蘭種麵糰）的做法  

1. 麵粉，水，酵母混合放冰箱冷藏一夜

2. 冷藏一夜後觀察表面有小氣泡狀態即可

3. 準備好已經稱量的430g麵粉、150g牛奶，50g雞蛋，60g糖，3g鹽，4g酵母，20g煉乳

4. 把發酵好的液種倒入已經準備好材料的麵缸

5. 揉成麵糰後（大概10分鐘成團出粗膜）加入已經軟化好的黃油繼續揉出“手套膜”

6. 這個狀態的手套膜就OK

7. 氣溫大概20度左右發酵至2倍大小，手指戳下去不會回縮狀態即可

8. 取一部分麵糰約135g一塊共3塊揉成圓形

9. 擀平後切成圓形，當然也可以忽略這一步，擀三片差不多大小的圓形即可

10. 我切得有點醜🙈

11. 鋪上豆沙或者你喜歡的餡料

12. 鋪兩層豆沙後把第三片面皮鋪上再用擀麵杖輕壓擀平

13. 在圓形這裡找到一箇中心點，然後開切

14. 找準中心點後開切

15. 這就是切完的的效果圖

16. 依次按步驟擰好就成了“雪花❄️”

17. 開啟烤箱發酵功能發酵大約1個小時（記得在烤箱裡放杯熱水）                                                       如果室溫達到25度以上的可以蓋上保鮮膜發酵大約1個半小時，具體自己觀察發酵狀態，發酵完比原來的大一倍就差不多了

18. 發酵完畢後均勻掃上全蛋液（此時可以開啟烤箱上下火180度預熱10分鐘）

19. 可以加入自己喜歡的蔓越莓等等（不加也可以）

20. 上下火180度烤15～18分鐘（建議根據自己烤箱的溫度情況，我一般都是守著的🤣🤣

21. 紅豆沙蔓越莓雪花❄️麵包完成啦

22. 接下來做漢堡🍔胚                                                   滾一個圓的麵糰粘上白芝麻（麵糰約60克左右）

23. 烤箱發酵1個小時

24. 烤箱上下火160度預熱10分鐘，烤大約15分鐘即可

25. 完成

26. 最後剩下的麵糰分成每個約55g左右的等分，用一個8寸的戚風烤盤裝好烤箱發酵一個小時後刷上全蛋液（烤箱上下火160度預熱10分鐘）

27. 撒上椰蓉或者自己喜歡吃的食材

28. 烤箱上下火160度烤大約15至18分鐘（守著吧，我自己也不夠了解自己的烤箱）🙈

29. 出爐

30. 500克的麵粉霍霍完了🤣🤣

31. 簡易版雞腿漢堡🍔

小貼士

雪花❄️包：上下火180度烤大約15～18分鐘
漢堡：上下火160度烤大約15～18分鐘