奶香小餐包（漢堡包披薩胚等）

前兩天做了漢堡包牛肉餡，很多朋友問漢堡包胚配方，這是我用的配方。此配方不僅可以做漢堡包麵包胚，也可以做小餐包香腸包奶油夾餡麵包製作。

用料  

奶香小餐包（漢堡包披薩胚等）的做法  

1. 我是用的小美揉麵，先把所有材料除了高筋麵粉、鹽和黃油倒進鍋裡，用3分鐘37度速度1進行加溫。酵母推薦燕子牌酵母，選用金色耐高糖酵母。

2. 預熱結束後加入高筋麵粉和鹽，我喜歡用日本的日清高筋麵粉，三分鐘揉麵模式。

3. 第一次揉麵結束後加入30克黃油，繼續3分鐘揉麵。

4. 揉麵結束後放入溫暖的發酵箱或者烤箱進行第一次發酵，發至兩倍大。

5. 通過蘸粉戳洞判斷面團是否發酵成功，將麵糰分割為85克一個，此份配方可以做六個漢堡胚，排氣鬆弛15分鐘後將麵糰整形成圓形送入發酵箱二次發酵。

6. 發酵大約一小時後，麵糰發酵為兩倍大，表面刷上蛋液撒上芝麻放入烤箱底層，180度18分鐘烘烤，上色後記得蓋上錫紙，不然烤成非洲麵包胚！

7. 同配方的芋泥餐包，軟糯香甜～

8. 小小的鼓鼓的好可愛！

9. 今天同方子兩倍量做了迷你餐包，明天可以做迷你漢堡包🍔

10. 同配方還可以做一份披薩～

小貼士

烤箱一定要提前預熱，沒有發酵箱可以用烤箱發酵，第二次發酵時記得放一小碗熱水。再次提醒麵包烘烤上色後根據個人顏色喜好蓋上錫紙，避免表面烘烤顏色過深。