酸種麵糰基底的薩米拉腸芝士披薩和榴蓮披薩

用料  

酸種麵糰基底的薩米拉腸芝士披薩和榴蓮披薩的做法  

1. 製作番茄醬。將洋蔥、大蒜切碎

2. 鍋中加少量橄欖油，將蒜末、洋蔥丁爆香

3. 番茄去皮，切成大塊

4. 將番茄、炒過的蒜末洋蔥丁加入攪拌杯

5. 攪打至液體狀

6. 再倒入鍋中，中火熬煮

7. 煮制過程中用木鏟不停攪拌，以防糊底

8. 炒至水份收幹，不易流動時，再略加一點橄欖油，按自己口味加少許糖、鹽，並加入幾滴義大利葡萄酒醋調節酸味

9. 略炒後關火

10. 裝瓶

11. 至冰箱冷藏

12. 將配方中的水、麵粉、酵種、鹽混合，揉至出筋，分成二個麵糰，靜置發酵8-9個小時(隔夜）至二倍大

13. 奶油芝士提前軟化

14. 榴蓮果肉搗爛成泥

15. 麵糰用手指按壓成麵餅

16. 抹上奶油芝士

17. 抹上榴蓮果肉

18. 撒上馬蘇裡拉芝士

19. 入已預熱的230度烤箱

20. 烤至微焦，榴蓮披薩出爐

21. 另外一個麵糰抹上自制的番茄醬

22. 撒上馬蘇裡拉芝士

23. 再擦上些車打芝士

24. 鋪上薩拉米腸

25. 烤至微焦