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快速製作漢堡包🍔大餐【豬肉培根漢堡&土豆泥&蘋果汁】

食譜館人氣：2.85W

兒子的同學來家裡玩，答應給他們做漢堡大餐。如何快速搞定漢堡大餐呢？我們都學過一篇華羅庚的著名說明文《統籌方法》，主要是安排好工序。當然也還有一些小技巧以及廚具的助力。

這款豬肉培根漢堡的方子是和一位海歸男同事學的，他在國外留學時和當地廚師學的。我沒按原方子做，為了加快製作速度，做了一些改良，依然非常好吃😋。

使用廚具：烤箱，平底鍋，智慧料理機

用料

高筋麵粉（漢堡胚）	300克
黃油（室溫軟化，漢堡胚）	40克
常溫水（漢堡胚）	150克
雞蛋（漢堡胚）	1個
奶粉（漢堡胚）	10克
酵母（漢堡胚）	3克
食鹽（漢堡胚）	3克
蛋液（漢堡胚，打1個雞蛋清）	30克
土豆（製作土豆泥）	3個（500克左右）
純牛奶（製作土豆泥）	250ml（一盒）
黃油（製作土豆泥）	30克
蘋果（製作蘋果汁）	1個
胡蘿蔔（製作蘋果汁）	半根
洋蔥丁（漢堡肉餅）	50克
培根（漢堡肉餅）	4片
豬肉餡（肥瘦2:8，漢堡肉餅）	300克
黑胡椒醬（漢堡肉餅）	2勺
黑胡椒粉（漢堡肉餅）	適量
番茄	1個
生菜	4片
沙拉醬	適量
番茄醬	適量

快速製作漢堡包🍔大餐【豬肉培根漢堡&土豆泥&蘋果汁】的做法

1、將水，酵母，雞蛋和糖放入主鍋，3分鐘/37度/速度2混合，冬天更需要37度啟用酵母，促進發酵，夏天可省略這一步；
2、加入麵粉，鹽和奶粉，20秒/速度3，逐步轉至6混合水粉，2分鐘/揉麵；
3、加入室溫軟化的黃油，3分鐘/揉麵
4、也可以直接找出小餐包方子，跟著程式做，但機子裡的方子有15個漢堡的量，如果吃不了這麼多，就用我寫的量去做，程式一樣。
1、該方子麵糰會偏溼一點，卸掉刀頭，揉麵墊和手上都抹一點黃油（防粘），取出麵糰，粘在主鍋上的麵糰，用麵糰切刀刮出來，不浪費。將麵糰在手上整圓後放在揉麵墊上，蓋上大碗或保鮮膜鬆馳15分鐘；
2、等待的15分鐘裡製作漢堡肉餡；
預熱烤箱180度，洋蔥丁和培根平鋪在烤盤，烤至出油，微焦黃（大概8分鐘左右）；
烤好的培根剪成細丁，和洋蔥丁、肉餡、黑胡椒醬及適量鹽、糖、黑胡椒粉和成餡，戴上一次性手套和至內餡上勁，放置一旁備用；
處理好肉餡，麵糰鬆馳也到時間了。將麵糰分成8等份，將小麵糰滾圓放在烤盤（如何滾圓網上視訊很多），我是一發的小餐包，這樣更快，口感上差別不太明顯；
放入烤箱發酵，不用開溫度，㡳下放一碗熱水，我家烤箱有發酵模式，直接設定70分鐘發酵（時間僅供參考，一般發酵在1小時左右）；
此圖是未發酵狀態～
1、此圖是已發酵狀態，明顯變大了～
等待發酵的時間做漢堡肉餡，煮土豆泥和蘋果汁。因為食物要趁熱才好吃，不用急著做，等待的中間刷半小時手機後，再開始製作這三樣食物。
2、手速慢的同學要提前些時間哈😜，如果只做漢堡的同學，跳過土豆泥和蘋果汁的製作步驟。
1、蘋果和胡蘿蔔切小塊，放入主鍋，加入熱水500克，設定15分鐘/100度/速度1；
2、煮好後，2分鐘/速度10打磨；
1、土豆削皮切片，2釐米厚度，主鍋插入蝴蝶棒，放入土豆、鹽和牛奶，不用蓋量杯，設定30分鐘/95度/速度1烹煮；
2、加入30克黃油，蓋上量杯，30秒/速度3打成泥；
3、也可以直接機子上找出土豆泥方不，跟著程式做。
4、土豆泥和蘋果汁做好後可先不要倒出，放主鍋內可保溫些時間，等漢堡上桌了再倒出。
5、倒入碗內後再手磨一些黑胡椒粉調味。
將肉餡捏成圓球，再放入平底鍋輕輕壓平。
1、平底鍋內倒入少許油，將肉餅煎至兩面焦黃，蓋上芝士片備用；
2、洗好生菜，番茄橫切，切成薄片，放盤中備用；
取一枚雞蛋，打出蛋液，注意不要把蛋黃打散了。
刷蛋液前，先把烤箱預熱180度。
給發酵好的小餐包刷上蛋清。
1、烤箱預熱至180度後，先放入小餐包，烤20分鐘左右，烤至10分鐘左右，蓋上一層錫紙，防止烤焦（僅供參考，根據漢堡上色程度調整時間），烤至圖片上的顏色就差不多；
2、剩下的10分鐘裡，再放入漢堡肉餅，上下兩層，和小餐包一起烤；
芝士片烤至融化即可
漢堡出爐冷卻一會兒
所有食物都製作完成✅
上桌，我釆用自助漢堡模式～
孩子們根據自己口味，自己動手製作漢堡包🍔
色澤誘人的漢堡包🍔 孩子們做的漢堡包🍔都很贊呀😍
一起幹漢堡啦🤩