亞麻籽餅&披薩底&漢堡胚（無麩質純素）

為什麼亞麻籽能高居“superfood”榜首？
每100g亞麻籽含有19g蛋白質，30.7g脂肪，9g碳水化合物，是素食者非常棒的Omega-3（α-亞麻酸）來源，還有木酚素、膳食纖維和亞麻膠等各種營養成分。

亞麻籽有金色、棕色，營養價值差不多，但是味道略有差異，個人感覺金色亞麻籽更香，糅合了大麥、燕麥和芝麻的香味。

亞麻籽磨成的粉密封儲存幾個月沒問題，每次吃多少就取多少。用亞麻籽粉製作亞麻籽餅，配上鹽和黑胡椒，或者其他自己喜歡的香料，百吃不膩。

亞麻籽餅可以直接吃，但是容易噎著😅建議從中間切開，放入餡料，類似於X夾饃；或者做為披薩餅底，上面放蔬菜，一同烤制；也可以兩片亞麻籽餅中間夾豆泥、醬或者水果蔬菜，製作成三明治食用。

亞麻籽具有濃郁獨特的香味，烘焙會讓他味道更柔和，幾乎和所有的蔬菜、醬料都可以配搭。

注意：腹瀉者謹慎食用。生亞麻籽不可以直接食用。

椒鹽粉：



Marmalade：



杏仁粉：

用料  

亞麻籽餅&披薩底&漢堡胚（無麩質純素）的做法  

1. 買生的亞麻籽。

2. 將亞麻籽倒進料理機，瓶子不要扔，一會兒將亞麻籽粉倒回瓶子裡密封儲存。料理機容量比較大，量少了不太好打，我這一次將420g亞麻籽全部倒進料理機了。

3. 破壁機瞬轉模式30秒，用刮刀攪拌一下檢查是否有沒打碎的亞麻籽，若有，繼續高速攪拌10秒鐘。或者料理機中高速攪拌，時間控制在1分鐘內。

4. 磨好的亞麻籽粉。

5. 取100g亞麻籽粉，加入藏青鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻，加入沸水，一邊加一邊攪拌直到目測無干粉。

6. 戴上手套，揉成團，不需要揉很久，成團即可，麵糰會有一點點粘手，是正常的。如果不小心水加多了，再加點亞麻籽粉揉均勻。烤箱預熱180度。

7. 將亞麻籽麵糰轉移到烤盤上，壓成厚度約0.5釐米的面片，用圓形模具壓出形狀，我用的直徑8釐米的撻模，沒有模具用碗也可以。邊角料繼續揉成團，再壓。方子裡的量剛好可以做4個小亞麻籽餅（厚度0.5釐米，直徑8釐米）。如果做披薩底，可以根據自己的需求選擇直徑更大的模具。

8. 壓好的亞麻籽餅胚，180度烤20-25分鐘。

9. 烤好的亞麻籽餅，中間會稍稍鼓起。

10. 兩片亞麻籽餅中間夾上自己喜歡的蔬菜、醬料，即可食用，類似於三明治。

11. 取一片亞麻籽餅，從中間剖開（類似於陝西名小吃肉夾饃的做法），放入蔬菜，即可食用。

12. 放上自己喜愛的topping，即可做為披薩。也可以將步驟7的麵糰直接放在披薩盤上，參考下廚房的披薩製作方法。餅底戳洞，和topping一起烤制。

13. 亞麻籽漢堡胚：步驟5的亞麻籽粉，加入鹽、黑胡椒粉和1g泡打粉，攪拌均勻後，加入沸水，揉好的亞麻籽麵糰，分成6個球形麵糰，放入烤箱180度烤25分鐘，烤好後，放涼，從中間切開，放入夾餡，即成迷你漢堡。喜歡尺寸大一點的漢堡，就做大一點，烘烤時間要適當延長，牙籤插進去拿出來是乾淨的就行。

14. 普通亞麻籽粉製作的漢堡胚呈棕色。

小貼士

1、熟亞麻籽粉的製作方法：生亞麻籽平鋪在烤盤裡，150度烤45分鐘。晾涼後放入料理機中高速磨粉，時間不能太久，久了會出油。或者將亞麻籽放入微波爐中叮兩分鐘。
2、做好的亞麻籽餅，建議當天食用完畢，吃不完可以密封冷藏三天，也可以冷凍儲存一個月，每次食用取出來用微波爐加熱即可。
3、除了黑胡椒粉，還可以加入自己喜愛的香料粉。
4、沒有烤箱，可以用平底鍋煎。