如何把一個泡芙做成精緻的樣子?天鵝俊秀的身影,細長的脖頸,優美的線條,這樣的泡芙適合春天約會噢!
更多課程可以點選主頁或者以下連結或者聯絡老師V X:1930143223
提拉米蘇巴斯克
三款重芝士蛋糕
用料
泡芙殼 | |
水 | 54g |
牛奶 | 8g |
黃油 | 25g |
鹽 | 1g |
低筋麵粉 | 23g |
高筋麵粉 | 10g |
雞蛋 | 56g |
牛巧香緹奶油 | |
淡奶油 | 150g |
牛奶巧克力 | 25g |
優雅的天鵝 精緻又小資 天鵝泡芙的做法
泡芙殼:水、牛奶、黃油、鹽用電磁爐小火加熱至黃油完全融化並且煮開;
煮開後電磁爐不關火,快速倒入過篩的低筋麵粉、高筋麵粉,用擀麵杖快速攪拌均勻成團;
攪拌成團無干粉;
分次加入雞蛋,用蛋抽攪拌均勻;
攪拌均勻,用蛋抽提起能形成約4cm倒三角狀態即可;
用裱花嘴SN7113抖動擠出天鵝身體水滴的形狀;
裱花嘴剪小口,寬度約0.3cm,擠出?的形狀;
烘烤引數:家用風爐150度,時間天鵝脖子12分鐘,天鵝身體35-40分鐘,出爐晾涼備用。
牛奶巧克力香緹奶油:淡奶油用電動打蛋器打至細膩光滑有紋理;
牛奶巧克力融化成液體,加入少許淡奶油攪拌均勻;
加入剩餘的淡奶油用刮刀攪拌均勻;
將泡芙從中間切開;
將頂部切開當做翅膀;
擠入巧克力香緹奶油;
放上翅膀和脖子,就可以了!
提拉米蘇巴斯克
三款重芝士蛋糕
小貼士
溫馨提示:
1.製作泡芙需要注意三個關鍵點:煮開、燙麵、加蛋,燙麵的過程中需要糊化徹底;
2.雞蛋需要分次加入,根據麵糊的狀態判斷加入雞蛋的多少;
3.用圓形花嘴可以擠出圓形泡芙烘烤;
4.香緹奶油中為了增加風味感,可以加入少許君度酒或者香草莢調味。
5.儲存方法:冷藏2-4度存放,保質期2天,建議現吃現裝飾。
更多課程可以點選主頁或者以下連結或者聯絡老師V X:1930143223
提拉米蘇巴斯克
三款重芝士蛋糕