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西點初級-南瓜攀/派(6寸)含脫模方法
07-23
西點初級(五級)詳細課堂筆記南瓜派的餡料雖然只需要攪拌,但是用料非常豐富……用料底坯黃油60克糖粉40克鹽1克雞蛋液24克低筋麵粉120克奶粉5克餡料南瓜泥150克太古黃糖50克雞蛋1個玉米澱粉15克鹽1克低粉面粉10克肉桂粉1...
重乳酪蛋糕,零失敗西點烘焙
12-14
用料70克消化餅35克奶油,切塊、室溫軟化600克奶油乳酪120克冰糖粉3顆蛋100克原味優格1大匙低筋麵粉樟檬皮屑,少許重乳酪蛋糕,零失敗西點烘焙的做法1將烤箱預熱至120℃。2將消化餅放入主鍋,以20秒/速度5-10漸速切碎。3加入...
西西點
10-08
小小西點用料雞蛋4個西西點的做法今晚亂入,儲存儲存...
【純素西點】芒果牛油果椰子慕斯
04-15
老S老師在西點大明星比賽中,製作了由純素食材製作的芒果牛油果椰子慕斯,並取名為“曼殊沙華”。用無蛋無奶無黃油的配方,帶來法式西點的口感!想知道更多烘焙教程與趣聞?關注公眾號“點指烘焙大課堂”(微訊號dzhbdkt),讓法棍熊...
雙薯酸奶慕斯——中式的西點
03-04
最近買慕斯圈的時候,瞬間買了個迷你的,想著可以做個一人食的小點心,而這個正合適呢。用料紅薯、紫薯適量光明酸奶適量水果粒適量雙薯酸奶慕斯——中式的西點的做法雙薯洗淨、去皮蒸鍋內水燒開,放入蒸至軟爛搗成泥模具內先...
西點換算表
04-19
用料計算機西點換算表的做法記錄下來以後就方便多了...
黑芝麻酥餅[家簡呈廚·私房西點]
11-09
傳統糕點,自己做的話餡料裡可以加油,也可以不加!用料油皮面粉200g熱水110g橄欖油50g油酥麵粉120g橄欖油60g餡料黑芝麻粉60g花生50g紅糖粉40g烤制雞蛋一枚白芝麻適量黑芝麻酥餅[家簡呈廚·私房西點]的做法黑芝麻粉下幹鍋...
指尖上的西點課——舒芙蕾芝士蛋糕
06-29
一直以來,廚房都是我生活不可或缺的一部分,開心時做個甜點搭配愉悅的心情,煩惱時吃點好吃的安慰自己。生活的小樂趣在飲食中彰顯,食物帶來的不只是甜蜜的煩惱,更送來了豐碩累累的幸福。在國外生活的日子安靜又清閒,飲食便成...
西點烘焙分享
11-20
用料吉利丁片片糖粉克蛋白個奶油克西點烘焙分享的做法配方下圖芒果慕斯製作表小貼士這是一款商業芒果慕斯配方。適合有基礎的操作。不懂可以問我哦...
【第二顆西點】奶片糖🍬
04-14
這是快遞系列的第二個小零食,記錄一下喂胖男朋友的日常嘿嘿嘿嘿這個方子改自下廚房的大佬們,看的太多了也不知道到底是哪幾位就不艾特了。是根據自己的口味改的,適合我這個1000周的大齡兒童吃的!用料煉乳30克(看自己的口...
西點|不用烤箱的蛋糕【黃桃千層】
08-22
用料麵粉200克雞蛋3個牛奶70克黃油20克白糖50克黃桃1罐奶油1盒西點|不用烤箱的蛋糕【黃桃千層】的做法雞蛋、牛奶、黃油、白糖、麵粉攪拌均勻,調成糊狀。平底鍋加熱後,將調好的麵糊倒入平底鍋中央,烙成7張圓形薄餅,放入冰...
【西點中級_清酥】蝴蝶酥
01-18
WK26個25*19用料麵糰中粉150g黃油15g鹽0.8g水82g裹料酥皮油110g裝飾砂糖【西點中級_清酥】蝴蝶酥的做法麵糰打出筋度,表面整光滑壓扁,疊三折,塑料袋蓋起來,靜置鬆弛麵筋酥油壓平面團擀成大於酥油兩倍大,包入酥油開酥,採用3-...
西點師中級-奶油角內
10-01
用料冷水面團中筋粉150g蛋液15g黃油15g水90g酥皮黃油(或酥皮油)90g高筋粉適量西點師中級-奶油角內的做法將麵粉開窩,加入黃油蛋液水揉成團蓋上保鮮膜,鬆馳30分鐘將黃油90g切成小塊,並撒上適量的麵粉拌勻取1張油紙,將小塊黃...
芝士蛋糕 - 入門級西點
11-30
用料檸檬半個消化餅乾200g芝士400g核桃100g黃油30g芝士蛋糕-入門級西點的做法消化餅乾用料理機打碎,沒有料理機的用保鮮袋裝起來捶碎。核桃同理,與餅乾碎混合。黃油隔水加熱至融化。和核桃餅乾碎混合均勻。鋪在烤盤上,沒...
【西點中級_麵包】鄉村麵包/凱撒麵包
01-20
西點中級WK1鄉村麵包3個圓形凱撒麵包3個梭形兩個麵包用料一樣,選單的量是做一種麵包的量用料高筋麵粉250g水200g(用50~55%的水即可)酵母5g鹽4g裸麥預拌粉60g【西點中級_麵包】鄉村麵包/凱撒麵包的做法麵糰所有料一起倒...
西點初級-杏仁餅乾(20片)
06-01
西點初級(五級)詳細課堂筆記手法和工具都按課堂要求,也可自行採用更趁手的方式~用料黃油78克糖粉40克精鹽0.5克雞蛋24克粉類低筋麵粉120克奶粉6克小蘇打1克裝飾杏仁片10克西點初級-杏仁餅乾(20片)的做法黃油用指腹搓軟,加入...
提拉米蘇(Mery西廚西點減糖版)
12-22
找了很久,還是覺得Mery的配方出來的味道更像在義大利吃到的。視訊連結:減糖的原因是Mery的原版配方實在是致死量的甜,接受不來的甜度(提拉米蘇的做法很多,這個只是本人比較喜歡,並無正確與否或者正宗與否之分~)用料蛋黃4個糖3...
小山進起士蛋糕(好吃的西點祕訣)
01-06
看到冰箱裡面的奶油乳酪,最近做了幾個乳酪蛋糕的配方。今天來試試小山進大師的乳酪蛋糕,在《好吃的西點祕訣》這本書裡,名稱叫做起士蛋糕。開始看到配方嚇一跳,蛋白的量這麼少嗎?這不就是類似舒芙蕾的做法嗎?當然我根據自己...
【第六顆西點】絕絕子的花生一口酥(消耗花生醬)🥜
07-12
前段時間在杭州集訓的時候愛上了一家三明治店,回家了實在朝思暮想就買了個三明治機,奈何資金不夠買了個比較便宜的三明治機,效果並不怎麼好就退了,買來的花生醬還有多,又用不掉,就試著做一口酥!!巨好吃!!!別怪我沒說哦!真的好好吃...
深圳最好的西點培訓學校
09-16
用料學蛋糕,找深圳咖啡培訓,深圳蛋糕培訓,深圳西點培訓,深圳裱花培訓學校到深圳魯昂蛋糕培訓學校龍崗校區電話:0755-255608深圳最好的西點培訓學校的做法學蛋糕,找深圳咖啡培訓,深圳蛋糕培訓,深圳西點培訓,深圳裱花培訓學校到...
戚風蛋糕-西點
02-19
這版是學校的配方配方是6寸的配方,但是圖片是做了兩個6寸的。用料蛋黃3個色拉油30克水30克低筋麵粉45克糖(蛋黃中)10克玉米澱粉5克泡打粉1克蛋白3個糖(蛋白中)40克塔塔粉1克鹽少許克戚風蛋糕-西點的做法準確分開蛋清和蛋黃...
西點蛋糕二三事一一分享蛋白的打發、蛋糕製作注意的事項及製作中遇到的問題及解決方法
05-22
很多時候,我們需要對事情的結果保持一個淡然的態度,因為你急也急不來,沒辦法一步登天。這時還不如靜下來,一點點慢慢來⋯⋯生活如此,甜品也是😌順帶欣賞一下我的端午手工製作😊用料低筋麵粉西點蛋糕二三事一一分享蛋白的打...
婚禮 西點臺。
09-21
用愛為每位新人做漂亮的甜品臺。用料愛100婚禮西點臺。的做法用愛製作。...
三色迷彩瑪德琳 • 柴田西點°柴田武
02-16
▹配方來自#柴田西點##柴田武#可製作12個6釐米大小的瑪德琳蛋糕▹瑪德琳的由來據傳聞、貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。說是在法國的可梅爾西城(commercy)裡、一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食...
【西點初級_撻】栗子撻
02-12
WK56個用料撻皮黃油65g糖粉40g蛋液15g低筋麵粉100g栗子餡栗子泥40g鮮奶油80g裝飾用櫻桃6g鮮奶油適量打發【西點初級_撻】栗子撻的做法撻皮做法同1~3⚠️不要乳化發白先擀成比5個模具大一點,分別揭開兩側的油紙,再蓋上去,方...
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