☀︎紙杯酥皮泡芙｜超多奶油一口爆漿

碎碎念：方便攜帶的杯子泡芙，表面的酥皮酥到掉渣，超大的空心，可以塞滿滿的餡料，咬一口會爆漿的那種，太滿足了，整體吃起來不會很甜，卡仕達醬+奶油，空口吃都不會膩，快來做起來吧，真的好吃，中國人不騙中國人✌︎

用料  

☀︎紙杯酥皮泡芙｜超多奶油一口爆漿的做法  

1. 卡仕達醬：不粘鍋中放入雞蛋、牛奶和白糖攪拌均勻

2. 篩入玉米澱粉和低筋麵粉，拌勻

3. 開小火，繼續攪拌，直至慢慢濃稠

4. 倒入碗中，貼在醬的表面，蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏備用

5. 酥皮：黃油軟化，加入糖，攪拌均勻

6. 加入低筋麵粉

7. 拌至無干粉的絮狀，輕輕捏成團即可，放入保鮮袋，擀平，冷藏備用

8. 泡芙體：黃油、水、鹽和糖一起加熱，小火攪拌至黃油融化，並且冒泡泡

9. 麵粉過篩，一次性倒入

10. 繼續快速攪拌，使麵粉與溶液充分混合均勻，盆底形成一層薄膜，此時將火關閉

11. 繼續攪拌麵糊，稍微晾涼至溫熱不燙手，將打散的雞蛋液分多次加入麵糊，每次都要充分混合均勻再加下一次

12. 最後直到麵糊變得細膩油滑，筷子或者刮刀提起麵糊會3-5秒鐘滴落下來，然後形成一個大概4cm倒三角，並且不再滴落就可以了（雞蛋不一定用完，一定要多次少量加入）

13. 烤箱200度預熱，將麵糊放入裱花袋

14. 紙杯蛋糕模具中裝入紙杯，在紙杯中擠入麵糊（大概一半的位置），將冷藏好的酥皮取出，用模具刻出和泡芙差不多大小的圓形，泡芙麵糊上噴一層水，將酥皮蓋在泡芙麵糊上

15. 烤箱預熱結束，將烤盤放進去，180度烤20分鐘，再150度15分鐘

16. 內陷：奶油加糖、鹽和奶粉攪拌均勻

17. 打發至可流動狀態，加入卡仕達醬

18. 繼續拌勻，如果不夠濃稠，繼續打發至濃稠順滑狀態

19. 裝入裱花袋備用

20. 泡芙烤好以後取出，立即從紙杯模具中拿出，立即從紙杯模具中拿出，晾涼後擠入餡料

小貼士

①泡芙麵糊加雞蛋攪拌時，用四根筷子攪拌比較方便

②泡芙麵糊擠入模具時儘量高度一致

③中間不要開烤箱，否則烤出來的泡芙可能會塌陷，出爐之前，一定不要開烤箱，可以烤完以後在烤箱裡放一會再拿出來

④卡仕達醬不要太濃稠