一口接一個鹹奶油酥皮泡芙

這款泡芙的操作程度不難，需要有點耐心，我第一次做就成功了，裡面會說到哪些點操作時要注意，新手踩的坑我都會列出來

用料  

一口接一個鹹奶油酥皮泡芙的做法  

1. 先製作酥皮部分：把材料稱好

2. 酥皮部分：黃油提前拿出來室溫放軟，用手指一按就有痕跡，就是軟化好了，一定要軟化好才能開始做

3. 把糖分加入到黃油裡面攪拌均勻，不需要用到打蛋器，最好用糖粉比較容易化，砂糖不容易化，會有顆粒感

4. 把雞蛋加入到黃油的混合物，充分攪拌均勻至吸收

5. 將過篩的低筋麵粉倒入黃油的混合物裡，攪拌均勻即可

6. 這是全部酥皮材料混合之後的樣子，會非常粘，最好帶手套

7. 然後用擀麵棍把黃油麵團擀成2到3毫米的厚度就可以，不能擀太厚，不然會烤非常久，擀完之後方到冰箱冷藏30分鐘以上

8. 現在做泡芙部分：把水倒入不粘鍋裡，放入黃油和適量的鹽，讓黃油完全化掉

9. 煮到黃油完全化掉後，邊邊冒泡泡的時候，就要快速把高筋麵粉倒進去，快速攪拌到無顆粒至熟麵糰，離火倒到盆裡，麵粉記得要過篩

10. 然後把雞蛋少量多次加入麵糰裡，不能一次性加入，每一次加入到麵糰充分均勻，再加入下一次雞蛋的量

11. 攪拌成緩慢流動的狀態，麵糰就做好了

12. 烤盤上墊高溫烘培布，為了大小均勻，我用摸具先蓋好印，如果你們沒有摸具，就忽略這一步

13. 然後把麵糰裝進裱花袋裡，擠在烘培布里，千萬不能直接擠在烤盤裡，會粘的取不下來

14. 這時把冷藏好的酥皮蓋印，速度要快，因為溫度低，黃油很快軟化

15. 把酥皮蓋在麵糰上就可以了

16. 烘烤溫度參考：風爐175度烤35分鐘，要根據自身烤箱脾氣來設定

17. 奶香味超濃，酥到掉渣

18. 小巧又可愛，裡面擠上奶油就搞定啦

小貼士

酥皮部分：如果嫌麻煩，可以不要酥皮，直接做泡芙部分即可，烘烤溫度要自己盯著，只要烤到表面深黃色就可以出爐了。燙麵團的時候，不能煮到大滾，只要鍋的邊邊微滾就可以快速下粉攪拌