一口爆漿的酥皮泡芙

泡芙沒有抵抗力，男女老少都愛吃。夾心有奶油的，有卡仕達醬的，喜歡水果的放水果，泡芙是百搭的，放啥啥都好吃，空皮子也好吃，酥酥脆脆，甜甜的。
我做的是奶油泡芙，原味的，加點抹茶粉，可可粉就可以做不同的口味，榴蓮味大愛的，咬一口沒齒難忘。
總結下做泡芙該注意的事項：
1、黃油提前軟化
2、燙的麵粉要過篩下，不然會有顆粒
3、煮水（牛奶）的時候微沸騰就可加麵粉
4、燙麵時間不要太長，鍋底部有薄膜就關火
5、不要用很厚的鍋子
6、雞蛋液分三次加入，每次加入攪拌麵團，蛋液充分吸收完的時候再加第二次，最後看麵糊的狀態，拿起刮刀，麵糊呈倒三角形的時候就不要加雞蛋液了。
7、酥皮不要凍很長時間，不然不好切片（容易碎）
8、溫度自己控制，前面10分鐘高溫把泡芙漲起來，再調溫度烤熟泡芙，中間不能開烤箱門，泡芙會回縮。
泡芙的材料也很簡單，家裡有牛奶就用牛奶，我直接用水代替了，也很好吃。

用料  

一口爆漿的酥皮泡芙的做法  

1. 黃油提前軟化，黃油，細砂糖，麵粉一起攪拌均勻

2. 利用保鮮膜，把麵糰整理下，搓成圓形的長條，放冰箱冷凍20分鐘。

3. 黃油，鹽，水倒在一起，小火煮沸

4. 加入過篩的麵粉，攪拌麵團（燙麵），底部有一層薄膜的時候關火。

5. 雞蛋液分三次加入，每次加入攪拌麵團時，蛋液充分吸收完的時候再加第二次，第三次倒雞蛋液的時候不要全部倒完，刮刀挑起麵糊，麵糊掛下去呈倒三角形就可以了（雞蛋液加多少取決於麵糊）

6. 烤盤上墊油紙，麵糊裝裱花袋，擠泡芙，泡芙預熱會膨脹，記得每個泡芙之間留一定的空隙。

7. 冷凍的酥皮，切成薄塊，蓋在泡芙的表面。烤箱提前預熱，200度烤10分鐘，再175度烤25分鐘（溫度要根據自己的烤箱來）

8. 香噴噴的泡芙做好啦！

9. 泡芙冷卻就可以擠奶油啦。

10. 咬一口爆漿巨好吃，這個泡芙真的是大愛，好吃不膩。

小貼士

1、黃油提前軟化
2、燙的麵粉要過篩下，不然會有顆粒
3、煮水（牛奶）的時候微沸騰就可加麵粉
4、燙麵時間不要太長，鍋底部有薄膜就關火
5、不要用很厚的鍋子
6、雞蛋液分三次加入，每次加入攪拌麵團，蛋液充分吸收完的時候再加第二次，最後看麵糊的狀態，拿起刮刀，麵糊呈倒三角形的時候就不要加雞蛋液了。
7、酥皮不要凍很長時間，不然不好切片（容易碎）
8、溫度自己控制，前面10分鐘高溫把泡芙漲起來，再調溫度烤熟泡芙，中間不能開烤箱門，泡芙會回縮。