酥皮大泡芙一口爆醬新手一看就會

你身邊有沒一位泡芙的鐘愛粉？今天我們就用5塊錢材料成本，實現泡芙吃撐的願望。

用料  

酥皮大泡芙一口爆醬新手一看就會的做法  

1. 酥皮製作步驟：
   ①將80克黃油分為40克和40克，取出其中一份黃油，黃油常溫軟化後加入細砂糖10克攪拌均勻，然後加入低筋麵粉50克攪拌均勻。
   ②分為12個等份後揉成圓形，用擀麵杖在油紙上碾壓成12個厚度為1-1.5毫米的近圓形。
   ③冰箱冷凍定型備用（因為比較薄，不要提前取出，即用即取，不然容易碎。）

2. 主體面糊除錯步驟：
   ①將剩餘40克黃油，250毫升牛奶、剩餘20克細砂糖加入鍋中，🔥燒開後加入低筋麵粉，快速攪拌均勻，繼續翻煮約3-5分鐘後關火。（一定不要想部分教程那樣，說離開火攪拌均勻就行了，誰做誰翻車！）
   ②將3個雞蛋攪拌均勻，分5-10次加入到溫度降低為50℃以下的①中，感受不燙手就行。每次加入都必須完全吸收，直到麵糊提起出現光滑而粘性高的倒三角（此處觀察倒三角邊邊整齊，垂直但不掉落，尖尖越長越好但始終不易掉落。）
   注意👉開始提前預熱烤箱200度
   ③裱花袋不需要裱花嘴，裝入②麵糊後在底部橫截面大概1釐米剪掉，垂直烤盤用力擠壓成形。
   ④取出酥皮蓋上面，輕壓尖尖。

3. 烤箱控溫步驟：
   熱風迴圈模式180度25分鐘轉上下烘烤模式上火160度下火140度25分鐘，中途不要開啟烤箱。（無智慧烤箱，上火180度下火160持續烘烤40分鐘，持續觀察，中途不要開啟烤箱。）
   

4. 如果能製作成功是很快膨脹的哦，每一個都圓滾滾，可愛治癒，出來的泡芙是出會回縮的，記得晾晾再動。內醬本人是使用雀巢奶油加糖打發的，甜度自由控制。吃不完的可以二次復烤。

小貼士

泡芙膨脹，內麵糊煮熟是關鍵，鍋底出現一層膜就對了，如果不確定就多煮一會不會出錯的。