皮薄餡多的奶油脆皮泡芙

用料  

皮薄餡多的奶油脆皮泡芙的做法  

1. 準備上述材料

2. 黃油室溫軟化至手指輕輕一戳可按出一個小洞 加入糖粉電動打蛋器攪拌均勻至細膩順滑的狀態

3. 大概這個狀態

4. 篩入低筋麵粉翻拌均勻

5. 放入保鮮袋整形 然後放進冰箱冷藏

6. 奶鍋中加入牛奶 黃油 攪拌均勻至牛奶沸騰 沸騰一分鐘後加入過篩的低筋麵粉

7. 放入低筋麵粉後迅速攪拌均勻 然後熄火

8. 雞蛋一個個分量加入 美加入一次都要快速攪拌均勻 直到攪拌至細膩無顆粒的狀態

9. 把麵粉糊倒入裱花袋剪一個口 這樣比較容易擠

10. 下面飽滿上面帶有小尖角 可以擠的再大一點 我比較喜歡吃小的所以就擠的很小啦

11. 冰箱拿出酥皮 切成薄厚適中的片狀 輕放在麵糊上

12. 烤箱180度30分鐘

13. 到25分鐘的時候注意觀察上色情況

14. 拿出晾涼 我們可以開始打發淡奶油做泡芙餡兒 淡奶油100克左右 加入18克糖打發

15. 放入裱花袋 可以不裝裱花嘴 我覺得這樣更好擠一點 其實效果差不多

16. 這樣擠奶油

17. 剩下一半我加入奧利奧碎做成奧利奧奶油了 也很不錯

18. 大功告成