柔軟豆沙包，用棍子打出來的餐包

借鑑大神們的摔面+手揉法，做出一個柔軟拉絲的豆沙包~（其實我就是懶，不想揉麵揉得懷疑人生）

用料  

柔軟豆沙包，用棍子打出來的餐包的做法  

1. 將高筋麵粉、牛奶、雞蛋（留少許刷表面）、糖、酵母放入盆子中混合均勻

2. 很多小可愛會發現麵糰比較粘手，對，沒錯，就是這麼粘手的狀態。
   用搓衣服那樣的手法來回揉搓麵糰就會發現麵糰逐漸沒那麼粘手了。

3. 揉至麵糰這樣的狀態：
   麵糰沾手上不掉下來，扯掉麵糰後手有面糊殘留，這樣子的麵糰溼度才足夠。
   然後將麵糰放入冰箱冷藏
   20分鐘。

4. 20分鐘後拿出麵糰，然後加入黃油，然後用力揉麵團，使得兩者混合均勻。

5. 然後拿出擀麵棍，抹上一點兒色拉油，將麵糰壓扁，邊上放條毛巾以防敲到桌面。
   這時候就是整個配方的精髓，將麵糰敲打出手套膜。
   麵糰壓扁後，用棍子在同一個地方水平敲打20-30下後，移到相鄰的地方繼續敲打，直至敲打完整個麵糰。然後將麵糰翻折，壓扁拉長條，繼續敲打。
   這樣敲打10分鐘後，放入鹽，揉均勻後，繼續敲打至可以拉出手套膜的狀態。

6. 一般我這種懶人都是敲30分鐘左右出手套膜。這時候再揉5分鐘左右，使得麵糰內部組織結構更緊實，後期發酵的時候不至於內部出現大的空洞。
   敲打的目的是讓麵糰的分子結構斷裂然後形成新的緻密網路結構，才能達到鬆軟拉絲的口感。

7. 麵糰揉好後，室溫發酵60分鐘左右，冬天可能更久，讓麵糰發酵至兩倍大後，粘粉的手指戳進去，麵糰既不會回縮迅速也不會坍塌即發酵成功。
   這時候輕拍麵糰，拍掉內部氣體後，將麵糰分成九份，然後將麵糰滾圓。

8. 9個小麵糰蓋上溼布鬆弛十五分鐘，這期間可以將紅豆沙分成9份，等麵糰鬆弛好就可以裹上餡料啦。

9. 裹上餡料的豆沙包，下一步就是發酵。如果烤箱有發酵功能的可以直接放烤箱發酵，最好就在餐包表面塗一層水或者油以防過於餐包表面乾燥。
   如果烤箱沒有發酵功能，可以放盤熱水在烤箱底部，關上烤箱門，用熱水的蒸汽提升密閉空間內的溫度和溼度。
   大約發酵40分鐘，麵糰至原來兩倍大即可拿出烤盤，預熱烤箱上下180度。
   餐包刷上蛋液，放進去烤箱烤10-15分鐘，每個烤箱有不同的脾氣，請根據烤箱調整烘烤時間哦。

10. 新鮮處理的豆沙餐包香噴噴圓滾滾，輕輕拉開還有雪白松軟的拉絲，看著就饞人~

小貼士

耐心