超級柔軟的軟妹子，拉絲煉乳餐包

微博上看到幸福的眼淚發的煉乳餐包的視訊，按照自己的口味重新調整了一下，開始揉麵才發現家裡沒有雞蛋了，就全都用的是牛奶
   最近一次做這個麵包，因為有急事，時間不夠，省略了中間一次發酵，出鍋後發現一樣鬆軟美味，只是層次稍微有一丟丟差，不在意細節的朋友可以試試

用料  

超級柔軟的軟妹子，拉絲煉乳餐包的做法  

1. 黃油提前切小塊室溫軟化

2. 除黃油和水外所有材料一起揉，成團後觀察一下，如果麵糰有點幹就加一點水，我這次做的沒加蛋液有點幹，所以我加了一點水

3. 揉至出粗膜，破洞邊緣呈鋸齒狀

4. 加入軟化好的黃油

5. 揉至出手套膜

6. 輕輕整形至圓潤放發酵盒密封發酵，我家裡室溫23度發酵一個半小時

7. 發至大概兩倍大，手指沾面戳個洞，有輕微回縮就是發好了

8. 移出發酵盒，不用揉麵直接平均分成16份，最好用廚房秤稱一下總重再分開稱每一小份，不用揉，利用揉麵墊的摩擦把每一份團成圓形，放8寸方模具裡，如果有大的發酵盒，就在發酵盒裡鬆弛，密封鬆弛約四十分鐘

9. 四十分鐘後面團稍微變大了，拿出來，重新整形

10. 取一個小麵糰按扁

11. 對摺按扁

12. 再對摺按扁

13. 順勢團成圓形，最終的麵包胚就做好了

14. 表面用噴壺噴一層水，因為最開始做的表面有可能有些幹了

15. 我用微波爐燒開一杯水

16. 快速把模具放進微波爐裡，這樣溫度溼度都有了，密封進行最後一次發酵，發酵完成後給麵包上薄薄撒一層粉

17. 烤箱220度預熱10分鐘，因為我的烤箱上下火不能單獨控制，為了不讓表面上色太深，我在最上邊放了一個烤盤，180度烤20分鐘後把最上邊烤盤拿掉再烤5分鐘，如果是上下火能單獨調的，下火180上火60度，顏色最後幾分鐘看著不夠的話加到180度，每個烤箱脾氣不同，根據上色情況加減溫度和時間

18. 時間到，我的烤箱上色不太均勻

19. 超級柔軟又拉絲的餐包，沒有加雞蛋也一樣好吃

20. 後邊再做時可以根據自己喜歡錶面加杏仁片奇亞籽，或者椰蓉醬

小貼士

1.牛奶可以全部用水代替
2.這個糖量算是微微甜，愛吃甜的可以增加糖量
3.