天氣越來越熱，麵糰攪拌很容易出現溫度過高的情況，用中種冷藏發酵法，就可以很好的解決這個問題，做出來的麵包還更好吃
用料
| 全麥粉 | 50克 |
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 水 | 80克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 酵母 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 主麵糰 | |
| 蛋清 | 30克 |
| 糖 | 35克 |
| 咖啡粉 | 5克 |
| 鹽 | 3克 |
| 乾酵母 | 1克 |
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100%中種全麥咖啡吐司
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