奶香甜吐司

我覺得王后高筋麵粉真的名不虛傳，吸水性很強。直接法做出來的吐司雖然容易老化，但是冷卻後切片放冰箱冷凍，吃的時候解凍或者再回爐烤一下口感味道也很贊～

用料  

奶香甜吐司的做法  

1. 後油法廚師機和麵至完全階段，抻出可見指紋的透明而且結實不易破的薄膜

2. 打好的面溫不超過26度。整理好放入發酵盒中在28度溼度80%的環境下發酵至2倍大。

3. 發酵好的麵糰均分成兩大份，每一大份再根據自己的喜好分割成等量的若干份。再次放回發酵箱溫溼度同一發，中間醒發30分鐘。

4. 擀卷排氣放入吐司盒。二次發酵35度80%溼度，8-9分滿，大約1小時20分鐘。

5. 刷蛋液，放入預熱好的烤箱

6. 170度烤30分鐘出爐，高處震一下脫模。

7. 內部還不錯

小貼士

1.和麵的時候全程注意控制面溫。
2.擀卷時力道均勻一點，這次烤出來賣相挺一言難盡的……
3.山型吐司蒸烤箱170度30分鐘剛好
4.做出來的吐司奶香味和甜味沒有相像的濃郁，不過我喜歡加雞蛋復烤，這樣味道淡點更好。
下次可嘗試調整如下材料：
1⃣️砂糖調整為75g
2⃣️黃油調整為45g